Como cada año, el primer viernes de junio, en esta ocasión el día 5, se celebra el Día del Donut. Para celebrarlo, las tabernas Perretxico (con varias sedes en Madrid, además de Vitoria y Logroño) proponen su exitoso y viral Donut de Cocido vasco en dos vuelcos, subcampeón nacional del Concurso de cocidos S.XXI.
Probablemente se trate de uno de los bocados más originales (y fotografiados) de la escena foodie actual. El chef Josean Merino reinventó uno de los platos más tradicionales de nuestra gastronomía en formato pintxo: masa estilo donut, rellena de los sabores más reconocibles del cocido, en una combinación sorprendente que mezcla tradición, creatividad y mucho efecto wow.
Un caldo de más de ocho horas
Se trata de un cocido de garbanzos tradicional, con todos sus sacramentos cuyo caldo se elabora despacito durante más de 8 horas, esto hace que sea muy limpio y sabroso. El toque divertido llega con la masa de donut que envuelve el cocido manteniendo la esencia que enamora al paladar. Dicha receta presume de haber sido finalista en el Concurso de España de cocidos del SXXI y en la Semana Grande del Pintxo de Álava.
PerretxiCo ha iniciado recientemente una nueva etapa reforzando el espíritu de taberna vasca contemporánea, la barra como epicentro de la experiencia y una cocina pensada para compartir y disfrutar sin rigidez, en sus ocho tabernas entre Vitoria-Gasteiz, Logroño y Madrid.
