Un arroz con salmonetes y ñora, el Mejor Arroz del Mediterráneo

Diez participantes disputaron la ronda final en el curso de Alicante Gastronómica, en la que el ganador, Antonio de Diego Álvarez, madrileño afincado en Cartagana, quiso rendir homenaje al Mediterráneo con ingredientes como el salmonete, en honor a los salazones, y la ñora. El autor de la elaboración ganadora conquistó «de forma unánime al jurado”, según palabras de la chef ilicitana, Susi Díaz, presidenta del jurado.

Un arroz con salmonetes, en homenaje a los salazones que nos dejaron de herencia los romanos, con un caldo muy potente de molusco y crustáceo y una pomada de ajo asado y ñora fue el ganador del IV Concurso Popular Mejor Arroz del Mediterráneo, que tuvo lugar durante la programación de Alicante Gastronómica. El autor de la elaboración ganadora, que “conquistó de forma unánime al jurado”, según palabras de Susi Díaz, fue un madrileño afincado en Cartagena, Antonio De Diego Álvarez.

El jurado, encabezado por Susi Díaz (La Finca, Elche, 1 estrella y 2 soles) contó con cocineros de renombre como Paco Torreblanca, Juan Manuel Montilla ‘El Langui’ (La Tasca, Málaga) y José Piñero (El taller de Piñero, Alcoy).

Durante la entrega de premios, Susi Díaz felicitó a los diez finalistas de este IV Concurso Popular Mejor Arroz del Mediterráneo por sus elaboraciones, y reveló que el jurado habia decidido realizar una mención especial a un segundo arroz, elaborado por Antonio Cánovas, de Yecla (Murcia).

Un enamorado de la gastronomía

Antonio De Diego Álvarez se confiesa un “enamorado de la gastronomía”. Este ingeniero de Sistemas ha sido durante muchos años deportista profesional, dedicando su vida al atletismo de élite y la competición profesional. A raíz de un accidente de coche y después de más de dos años de intervenciones, manifiesta que la cocina es uno de sus aficiones favoritas. “La disciplina que me ha dado el deporte profesional me impulsa a ser un cocinero amateur perfeccionista y muy técnico”. El ganador se ha mostrado muy emocionado tras recibir su premio, y ha asegurado que su elaboración es un “un arroz muy mediterráneo dedicado a la ciudad donde vivo”.

La mención especial recayó en el murciano, Antonio Cánovas, que elaboró un arroz con callo de ternera y pata de cerdo, y un fumet con un Verdejo de Rueda, laurel y pimienta.

Trescientos cocineros amateurs

En total, a lo largo de las rondas previas del Concurso han pasado unos 300 cocineros amateurs en la categoría de adultos de las provincias de Alicante y Murcia. Las eliminatorias han tenido lugar durante el mes de septiembre en los centros Carrefour de la provincia de Alicante.

En la entrega del trofeo estuvieron presentes los cuatro miembros del jurado, el presidente de la Cámara de Comercio de Alicante, Carlos Baño; el presidente de la CEV, Salvador Navarro, el director del Patronato Costa Blanca, José Mancebo y el director territorial de Levante de Carrefour, Francisco José López Nieto.

“El arroz es, sin duda, un producto que es seña de identidad de nuestra Comunidad, que se identifica mucho con la provincia de Alicante”, subrayó Gema Amor, directora del certamen, quien ha incidido en que en Alicante Gastronómica “se dan la mano la alta gastronomía con la cocina más popular y entrañable para ofrecer al visitante la experiencia gastronómica más completa que puede encontrar en estos momentos en el panorama nacional”.