XXIII Premio Internacional de Cocina con Aove «Jaén Paraíso Interior»

La convocatoria permanecerá abierta hasta el 8 de septiembre y seleccionará a ocho finalistas, que presentarán sus propuestas en San Sebastián Gastronomika ante profesionales y medios del sector.

El plazo para participar en la XXIII edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior” entra en su recta final. Los chefs profesionales interesados podrán presentar sus propuestas hasta el próximo 8 de septiembre.

Impulsado por la Diputación Provincial de Jaén, el certamen busca descubrir nuevas formas de interpretar el aceite de oliva Virgen Extra jiennense y reconocer el talento, la técnica y la creatividad de los profesionales de la cocina.

Para participar, los candidatos deberán presentar una receta original elaborada con uno de los ocho Aoves Jaén Selección escogidos para esta edición. De entre todas las propuestas recibidas, un jurado especializado seleccionará a los nueve finalistas.

Los candidatos elegidos viajarán a San Sebastian Gastronomika, donde elaborarán sus recetas en directo y mostrarán su trabajo ante profesionales, prescriptores y medios especializados. La final supondrá una oportunidad de proyección y visibilidad en uno de los principales encuentros de la gastronomía nacional e internacional.

El ganador recibirá un premio dotado con 8.000 euros, además del reconocimiento asociado a un concurso que pone en valor la innovación culinaria y la versatilidad del aceite de oliva virgen extra de Jaén.

A través de esta convocatoria, la Diputación Provincial de Jaén refuerza su compromiso con la promoción del AOVE, su presencia en la alta cocina y la proyección de la provincia como territorio de referencia mundial en la producción de aceite de oliva virgen extra.

Los chefs interesados todavía están a tiempo de presentar su candidatura y optar a una de las ocho plazas disponibles para la final.

Bases y participación

Esta edición amplía hasta el 8 de septiembre el plazo para la inscripción. Las bases ya están disponibles en la web de la Diputación de Jaén, así como el link para enviar las candidaturas.

Una vez recibidas todas las recetas participantes, el jurado elegirá a ocho finalistas que tomarán parte en la final, que tendrá lugar el 7 de octubre durante la celebración del Congreso San Sebastián Gastronomika en el Kursaal de San Sebastián.

Todos los cocineros profesionales que se dediquen al sector hostelero y que no hayan sido ganadores de este concurso en ediciones anteriores pueden enviar su candidatura de manera gratuita.

Los candidatos han de crear y presentar recetas de elaboración propia con uno o varios de los aceites “Jaén Selección 2026”, especificando el resto de los ingredientes empleados y un breve texto que explique por qué se ha usado ese aceite en concreto.

A continuación, se detallan los Aceites Jaén Selección 2026 que se pueden utilizar en la elaboración de las recetas de los participantes:

• CAMPOS DE BIATIA, de la SCA Oleícola Baeza. Baeza.
• JABALCUZ GRAN SELECCIÓN, de la SCA Sierra de la Pandera. Los Villares.
• ORO BAILÉN, de Aceites Oro Bailén Galgón 99 SLU. Villanueva de la Reina.
• ORO DE CÁNAVA, de la SCA Ntra. Sra. de los Remedios. Jimena.
• SIERRA SANTO TOMÉ, de la SCA Santo Tomás Apóstol. Santo Tomé.
• TIERRAS DE CANENA, de la SCA San Marcos de Canena. Canena.
• BALCÓN DEL GUADALQUIVIR, de la SCA San Felipe Apóstol. Baeza.
• PUERTA DE LAS VILLAS, de la SCA San Vicente. Mogón (Villacarrillo).

Las bases completas del Premio Internacional de cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior” están publicadas en la web de la Diputación de Jaén en el siguiente enlace.