A pesar de una climatología adversa para la temporada de setas y hongos, 174 establecimientos de Castilla y León entre los que figuran 5 estrellas Michelín y una decena de Soles Repsol ofrecen a sus comensales los ya famosos menús micológicos Buscasetas, donde las setas y hongos son los grandes protagonistas, ya que están presentes en todos los platos del menú como ingrediente principal o acompañamiento en la receta.
Si en 2016 el lema escogido fue “Locos x las setas” donde lo más granado de la gastronomía castellana y leonesa posó con una chaquetilla de cocinero reconvertida en camisa de fuerza, en 2017 Buscasetas se promociona con el slogan “Las Jornadas con las mejores vistas del mundo” hacienda referencia al valioso y extenso patrimonio cultural y natural de la region más extensa de Europa.
La presentación oficial de las Jornadas ha tenido lugar en el incomparable marco del Basque Culinary Center (San Sebastián, Guipúzcoa), institución académica de referencia a nivel mundial, donde intervendrán representantes de la Consejería de Cultura y Turismo de la Junta, Eurotoques y BCC. El acto ha contado con un Showcooking de cocina micológica para los alumnos del centro a cargo de establecimientos con estrella Michelín de Castilla y León, en concreto, Cocinandos (León), Baluarte (Soria) y El Ermitaño (Benavente, Zamora).
En la web www.buscasetas.es se pueden consultar, valorar y compartir en redes sociales los menús micológicos de los 174 participantes, así como las recetas de algunos de los deliciosos platos que los cocineros y cocineras de Castilla y León han preparado para la ocasión.
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