En el segundo año consecutivo de Vilajuïga como patrocinador Plus del Fórum Gastronómico de Barcelona, los Hermanos Torres han escogido para cocinar con agua Vilajuïga tres recetas especialmente creadas para la ocasión: un cóctel, un entrante y unos postres.
El cóctel “Dirty Vilajuïga” ofrece el máximo protagonismo al agua y la mezcla con su propio hielo, con olivas Argudell y con vodka infusionado con tomillo y romero, todo culminado con un toque de limón. Esta creación se incorporará de manera indefinida a la carta del restaurante Cocina Hermanos Torres.
El entrante son las “Algas, mariscos y agua Vilajuïga”, un plato que se compone de erizo, gamba, cigala, caracoles de mar, tallarines, berberechos, navajas y mejillones, cocinados con agua Vilajuïga llevada hasta la ebullición; las algas se mezclan con Vilajuïga para obtener una textura gelificada que servirá para sostener todo el plato.
Los postres cogen el nombre de “Entorno Vilajuïga”, un paisaje al plato que rinde homenaje al territorio que le es propio al agua, en el Alt Empordà, y a la localidad del mismo nombre. La frescura de la piña, la contundencia del piñón, el agua Vilajuïga hecha nieve y maridada con uva laminada… y todo ello en base a un bizcocho de anís.
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