Los maestros cerveceros de Estrella Galicia siguen aplicando el saber cervecero centenario de la compañía a la elaboración de recetas innovadoras destinadas a retar a sus consumidores a explorar nuevos sabores. En esta ocasión se atreven con el pulpo, dando respuesta así a una demanda de sus seguidores que siempre piden a la cervecera que vaya más allá en sus arriesgadas propuestas.
Fábrica de Cervezas Estrella Galicia edición Pulpo á Feira pretende evocar los sabores de este plato emblemático de la gastronomía gallega. El resultado es fruto de un proceso de elaboración complejo en el que los ingredientes tradicionales de la cerveza conviven con aquellos que identifican a una buena tapa de pulpo á feira en un equilibrio perfecto para dar lugar al producto final.
Un reto para los maestros cerveceros
Los maestros cerveceros de Estrella Galicia emplearon en esta ocasión malta de cebada y malta de trigo, además de la variedad de lúpulo checa Sladek y levadura de tipo Ale. Además, durante la elaboración del mosto cervecero se incorporaron patatas en representación de los cachelos y varios kilos de pulpo gallego certificado, y previamente asustado como manda la tradición. Ya en el periodo de maduración de la cerveza se añadió pimentón dulce y picante, además de agua de la cocción del pulpo.
Para la elaboración de esta cerveza se ha contado con la colaboración de proveedores locales como Pescados y Mariscos del Noroeste, que han aportado el pulpo 100% gallego, y la Asociación de Pulpeiros de Carballiño, que han aportado el agua de pulpo que se ha incorporado en la fase final.
El resultado es una Experimental Seasonal Beer, una excelente cerveza de tipo Ale, de cuerpo medio, carbonatación moderada y un 5,8% de volumen de alcohol. De color dorado brillante, desprende una intensidad aromática moderada de la que se extraen notas que recuerdan al pulpo á feira. En boca, el dulzor inicial de paso a sensaciones más complejas, en las que gusto amargo y las notas picantes finales tienen gran protagonismo.
Luis Alvar, maestro cervecero de Estrella Galicia, señala que “en el equipo estamos muy satisfechos con la receta final y esperamos que esté a la altura de las expectativas de los consumidores. Son ellos los que nos desafían constantemente para que arriesguemos y presentemos propuestas cada vez más innovadoras. Nuestro reto es seguir explorando ingredientes, procesos y combinaciones que nos lleven a nuevas recetas cerveceras para mantener el nivel de creatividad que esperan de nosotros”
Pulpo á Feira es la receta número 12 del proyecto cervecero más rompedor del mercado, Fábrica de Cervezas Estrella Galicia, que ya ha presentado con éxito cervezas de pimientos de Padrón, percebes, calabazas, miel, castañas o naranjas, entre otras. Este nuevo lanzamiento llegará al mercado mañana, 6 de octubre, en establecimientos de hostelería y alimentación, así como en La Resistencia, la tienda online de Estrella Galicia.
El vinobar del bulevar de Ibiza de Madrid, recién galardonado en los Premios de la…
Elisabeth G. Iborra, la primera sumiller de la carne de España, dirigió una cata a…
El consumo de salmón no para de crecer: la "marbacoa" se reivindica como nuevo territorio…
illycaffè, compañía global de café reconocida por la calidad sostenible de sus productos, presenta Iced…
Dominio de Unx Rosado Sin Alcohol nace en San Martín de Unx a partir de…
Los IV Premios GastroPlanet reconocen a Iván y Álvaro de Arzábal, Abel Valverde, Bodegas Izadi,…