“Los veganos no sólo comemos ensaladas,”, subrayó Pablo Andrés Donoso, gerente de Distrito Vegano (Doctor Fourquet, 32). “Queremos romper ésa mentalidad, nuestra comida también es rica y sabrosa”, explicaba al recoger su diploma, visiblemente emocionado. Abierto hace un año, el restaurante ganador de Tapapiés prepara su carrillada con carne vegetal de soja, zanahoria, patata, guisantes y reducción de vino tinto. Cinco tapas de la séptima edición se inspiraron en la cocina caribeña. Los patacones de Encuentros Café Social (Embajadores, 26) añaden al plátano macho frito un sabroso guiso de carne, especiado de verduras y cilantro.
“Comer sano es mucho más que una tendencia”, comentaba Raquel Moreno, gerente de La Fombera (Mira el sol, 2). También inaugurado hace un año, apuesta por llevar la cocina vegetariana y apta para celiacos a todos los paladares. Preparada con tofu, soja y verduras, su albóndiga incorpora una coraza de maíz, bañada en suave alioli, mojo y lluvia de aceitunas.
Por primera vez el público de Tapapiés puntuó por separado las tapas de sus mercados. La verdulería ecológica Amores Berros obtiene el primer puesto en el de San Fernando, con su albóndiga vegetariana ‘sorpresa de anacardo y mango’. El venezolano ‘pastel de tarantín’ (El Tarantín de Lucía) gana en el Mercado de Antón Martín. Estrella Damm elige como tapa que mejor marida con la cerveza patrocinadora ‘l’oliva felice’ italiana de Il morto che parla (Salitre, 31).
88 bares y restaurantes sirvieron 122 tapas de 18 nacionalidades. Se sumaron 25 locales del Mercado de San Fernando y nueve del Mercado de Antón Martín. Las calles viven la colorida fiesta del tapeo, con miles de visitantes de toda la región, otras provincias y el extranjero. Tapapiés, punto de encuentro de cocinas y culturas. Sonrisas, tapas y conciertos.
El Hotel Olom de Cádiz llevará a cabo un evento para promover la cultura gastronómica…
Rebaños controladas por drones, cabras con dispositivos digitales para su localización o la inteligencia artificial…
Son dos pintxos creados por el chef Josean Merino y que estarán disponibles durante el…
Paco Reyes, presidente de la Diputación de Jaén, ha indicado que contra la voluntad de…
La Asociación Española de Denominaciones de Origen (Origen España) ha celebrado el texto final del…
El consumo de vino en España aumentó un 2% en febrero con respecto al año…