La Asociación +Brócoli colabora con la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (Ascaib) en la organización del I Certamen de Gastronomía de las Islas Baleares, y otorgará su premio especial al mejor plato de bacalao con guarnición de brócoli. El galardón estará compuesto de una placa conmemorativa, un ejemplar del libro Grandes chefs y el brócoli, editado por la entidad sin ánimo de lucro, y una cesta con varias piezas de esta hortaliza en fresco.
+Brócoli quiere continuar extendiendo la promoción saludable de su crucífera estrella en las Islas Baleares dentro de su objetivo de fomentar su consumo al menos tres veces a la semana en su diversidad de formas de cocinado, después del éxito cosechado en su primera colaboración con Ascaib en la celebración, el pasado febrero, del II Campeonato de las Verduras de las Cocinas de las Islas Baleares.
Los ocho cocineros que han quedado finalistas en el apartado de ‘salados’, de entre cerca de 40 aspirantes, tendrán que elaborar dos platos: uno con lomo de bacalao y guarnición de brócoli, el mejor de los cuales será premiado con el trofeo de +Brócoli, y otro con pierna de cordero y jugo de carne gbech. También contarán con una prueba de destreza en la que deberán cortar y emplatar tres raciones de jamón en diez minutos. Por su parte, los ocho reposteros seleccionados de entre 25 prepararán un postre en estilo libre, que deberá incluir almendras y melocotón natural.
Los ganadores del primer premio de cocineros y de pasteleros, respectivamente, se llevarán, entre otros galardones, una copa conmemorativa, un diploma, una ruta gastronómica de cenas en restaurantes estrella Michelin de la isla de Mallorca y un juego de cuchillos, así como representar a Baleares en el V Campeonato Nacional de Cocina de España, que se celebrará el 22 y 23 de octubre en Zaragoza. El jurado está formado por cerca de 40 profesionales del mundo de la hostelería, el turismo y el periodismo gastronómico.
El campeonato, organizado por Ascaib y la asociación Eurotoques Baleares, tiene lugar hoy lunes, 1 de octubre, de 9 a 20 horas, en EHIB, Escola d’Hosteleria de les Illes Balears. La organización del certamen espera una asistencia de más de 1.000 personas entre cocineros, estrellas Michelin de las islas, estudiantes, periodistas gastronómicos y políticos como Francina Armengol, presidenta del Gobierno de Baleares, y Antoni Noguera, alcalde de Palma de Mallorca. Asimismo, acudirán miembros de Ascaib, cuyo número ha crecido un 25% desde febrero de este año, pasando de los 900 a los 1.200 socios.
Koldo Royo, presidente de Ascaib y pionero del food trucking
Su presidente y fundador, Koldo Royo (San Sebastián, 1958), es maestro artesano en Mallorca y asesor gastronómico en países de todo el mundo. Tras años de éxitos consolidado en la televisión y en restaurantes como Porto Pi y Koldo Royo, para los que consiguió la ansiada estrella Michelin, se convirtió en 2013 en el pionero del food trucking en España, llevando la ‘comida callejera’ en su versión gourmet a cada rincón del país.
Trabajo de concienciación de +Brócoli
La Asociación +Brócoli, como entidad sin ánimo de lucro, tiene como misión la difusión de información vinculada al brócoli entre los consumidores para concienciarles de sus efectos beneficiosos para la salud y su versatilidad culinaria. En +Brócoli se reúnen agricultores, comercializadores, investigadores, nutricionistas, restauradores y a todas aquellas entidades afines y personas interesadas en difundir las bondades de esta crucífera.
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