El espárrago triguero de Huétor Tájar es uno de los emblemas de la agricultura granadina y seña de identidad de la vega de esta provincia. Se encuentra en plena campaña de recolección en la comarca del poniente granadino. Sus agricultores, unidos en la cooperativa Centro Sur (Huétor Tájar), son especialistas en esta hortaliza autóctona de Huétor Tájar, donde se concentra la mayor parte de su producción, además de Illora, Loja, Moraleda de Zafayona, Salar y Villanueva Mesía.
Su singular color, mezcla tonos verdes, morados y bronces, lo hacen diferenciable de otros tipos de espárragos, igual que su porte más delgado, recto y ligero. Al degustarlo deleita su potente y rico sabor con una equilibrada combinación de toques amargos que explotan en boca. Su frescura, textura firme y abundantes aromas aportan sensaciones únicas.
Único sello de calidad del espárrago verde
Estas excepcionales cualidades hicieron merecedor al espárrago verde morado del sello de calidad Indicación Geográfica Protegida Espárrago de Huétor Tájar, el único que atesora el espárrago a nivel internacional. Este producto obtuvo su primer reconocimiento en 1996, cuando la Consejería de Agricultura y Pesca aprobó el Reglamento del Consejo Regulador y de la Denominación Específica. En el año 2000, la Comisión Europea reconoce a este tipo de Espárrago como una Indicación Geográfica Protegida, por sus características únicas en todo el mundo.
Desde sus inicios, el Consejo Regulador, presidido por Ignacio Escobar, vela por la autenticidad, cumplimiento de los protocolos de calidad y promoción de esta variedad cultivada durante siglos, sostenible y respetuosa con el medio ambiente. “Nuestro espárrago es fruto de la tradición y de la excelencia. Además de su sabor, su carácter natural y alto valor nutricional lo hace un alimento muy recomendable para personas de todas las edades” resalta Escobar.
Con un alto contenido en flavonoides y saponinas, este espárrago posee propiedades antimicrobianas, antioxidantes, anticancerígenas y protectoras del sistema cardiovascular. Su consumo ayuda a reducir los niveles de colesterol, además de aportar vitaminas que fortalecen el sistema inmunológico, folatos y abundante fibra.
Estamos en plena campaña de recogida de este manjar vegetal que crece en primavera para hacer las delicias de los consumidores que cuidan su alimentación con los productos más selectos. Durante el evento de estos premios, el presidente del Consejo Regulador hizo una invitación al consumo de espárrago de Huétor Tájar. Pura salud y apoyo social para los municipios de la vega granadina.
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