La Ruta del Jabugo quiere ser un producto turístico íntegro, aglutinador y desestacionalizador que persiga satisfacer la demanda del viajero, nacional e internacional que, atraído por el jamón con DOP Jabugo, quiere conocer el dónde, el cómo y la cultura de este producto gastronómico. Su ámbito geográfico coincide con los 31 municipios de la zona de elaboración de la DOP Jabugo en el entorno del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche en la provincia de Huelva cuyas dehesas están declaradas Reserva de la Biosfera por la Unesco.
Las experiencias tendrán que ser propuestas por las dehesas, los secaderos-bodegas, los museos y centros de interpretación, los restaurantes, las tiendas especializadas, los alojamientos, las empresas de actividades, las empresas receptivas y las oficinas de información turística. Además, se pretende establecer una red de puntos de información dentro y fuera del ámbito geográfico. Todos los establecimientos que se quieran registrar tendrán que cumplir tanto los requisitos generales como particulares del Compromiso de Buenas Prácticas.
La Ruta del Jabugo se ubicará en el Edificio El Tiro donde se encuentra la sede del Consejo Regulador de la DOP Jabugo que será quien la gestione para lo que contará con el asesoramiento de un órgano consultivo turístico-institucional constituido por AETS, GDR y Ayuntamiento de Jabugo.
La Ruta del Jabugo ha decidido posicionarse en el segmento más alto exigiendo que el producto gastronómico que participe en las diversas experiencias tendrá que ser jamón DOP Jabugo con designación de calidad Summum, es decir, de bellota 100% ibérico.
Los establecimientos registrados desarrollarán la comercialización de su propia experiencia de forma individual o paquetizada y AETS propondrá las iniciativas de comercialización de carácter colectivo.
La Ruta del Jabugo espera potenciar la ayuda recibida del Patronato de Turismo de la provincia de Huelva que, en los últimos años, ha venido colaborando activamente en la promoción de las bondades de la Ruta del Jabugo dentro y fuera de España. Al mismo tiempo, se solicitará la colaboración a la Consejería de Turismo y a la Secretaría de Estado de Turismo.
El modelo de gestión ha sido suscrito por Cinta Aguilar, presidenta de AETS, y José Luis García-Palacios, presidente de FOE; por Manuel Guerra, presidente del GDR; por José Luis Ramos, alcalde del Ayuntamiento de Jabugo; y por Guillermo García-Palacios, presidente de DOP Jabugo.
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