Los productos más innovadores se citan en Gastronomic Forum Barcelona

Pintura de gamba, hojas de alcaparra o turrones de algarroba son algunos de los productos más sorprendentes que se presentarán en Gastronomic Forum Barcelona (GFB) que volverá a erigirse como el centro de la innovación culinaria del 3 al 5 de noviembre, en el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona. El evento mostrará las últimas propuestas y tendencias en la hostelería, el comercio especializado y el foodservice y abordará sus grandes desafíos de futuro.

El certamen reunirá a todos los chefs con tres estrellas Michelin de Catalunya y a 419 empresas vinculadas a la restauración, combinando la presencia de pequeños productores con medianas y grandes compañías que apuestan por propuestas centradas en la calidad, la innovación y la conexión directa con el mercado profesional. Entre las novedades que se presentarán en Gastronomic Forum Barcelona destacan:

Pintura comestible de gamba. La firma Caviaroli (Esparreguera, Barcelona) lanzará su nueva Pintura de Gamba, una emulsión gourmet elaborada exclusivamente con gamba roja del Mediterráneo. Este producto permite decorar, aliñar y potenciar el sabor de los platos con un acabado visual que imita una pincelada artística.

Hojas de alcaparra. Ad Olivetum presenta las hojas de alcaparra 100% naturales. Muy apreciadas por chefs en Cataluña y Francia, estas hojas se caracterizan por su textura crujiente, su sabor ligeramente salino y su sutil acidez, que las convierten en una alternativa original a los condimentos clásicos. Recolectadas a mano y elaboradas sin aditivos ni conservantes, reflejan un compromiso con la sostenibilidad y la puesta en valor del terroir mediterráneo.

Turrones de algarroba. La firma Menjamiques, ubicada en Bràfim (Alt Camp, Tarragona) presenta una gama de turrones de algarroba ecológicos, con sal y romero, y con cítricos. Esta firma es de las pocas que trabaja con la algarroba como base de todos sus productos, entre los que también hay cremas, licores, vinagres o alioli.

Burrata italiana fabricada en Cataluña. La empresa Mas Guri (Cassà de la Selva, Girona) es pionera en la producción local de burrata, mozzarella y ricotta elaboradas en su propia granja y quesería. En GFB se dará a conocer su última innovación: ricotta y stracciatella de burrata dirigidas a los canales retail, horeca e industria.

Kombucha con selenio orgánico. Vitae Kombucha lanza Inmuno, la primera kombucha ecológica con postbiótico enriquecido con selenio orgánico, respaldada por estudios clínicos. Su fórmula incluye tres cepas de levaduras que refuerzan la inmunidad sin alterar la microbiota intestinal. Inmuno fusiona fermentación artesanal y biotecnología avanzada para ofrecer una bebida funcional, segura y natural.

Croquetas sin gluten y sin huevo. Summatura, la firma de carne de vacuno madurado, ubicada en Huesca, presentará unas croquetas de carne de vaca madurada durante 30 días, sin gluten y sin huevo.

Vino en tinajas romanas. La bodega La Vinyeta (Masarac, Girona) mostrará su nuevo vino ‘Àlbum’, elaborado en réplicas de tinajas romanas enterradas en el viñedo, siguiendo un proceso ancestral y de mínima intervención que recupera técnicas milenarias.