Espacio Epicúreo de invierno

Tres propuestas enfocadas a dar rienda suelta a la imaginación, el deleite, la creatividad y las cosas bien hechas. Productos gourmet, ideas innovadoras, curiosidades gastronómicas y novedades, entre otros, tienen cabida en este espacio dedicado por entero al disfrute. En la imagen, el Café de la Ópera de Madrid.

Por Ruth Alejandre

ABYA reafirma su esencia experiencial

El restaurante ABYA, ubicado en el Palacio de Saldaña de Madrid, presenta una nueva carta y experiencias que exaltan los sentidos. El chef ejecutivo Óscar Castellano presenta tres platos que reflejan la filosofía del restaurante: respeto al producto, técnica contemporánea e influencias internacionales. Las novedades son la coliflor china con yogur y hummus de alubia blanca, el chipirón de anzuelo con vichyssoise y emulsión de cebollino, y la tortilla abierta de huevos camperos con caviar y gamba roja, ejemplos de una cocina libre y emocional. Estas incorporaciones se suman a los clásicos de la casa, como la media hamburguesa de Wagyu o el ceviche de pescado blanco, y a una propuesta versátil pensada para cualquier momento del día. La oferta líquida también evoluciona: la nueva carta de cócteles combina técnica y creatividad con referencias como el Negroni ABYA envejecido en barrica, el Margarita-Lichi-Pimiento Padrón o el Penca Mole, mientras la bodega dirigida por Rodrigo Sicilia ofrece más de 400 referencias de 21 países.

https://abya.es/

El Café de la Ópera: donde la música se saborea y la cena se canta

Cada fin de semana, El Café de la Ópera, ubicado frente al Teatro Real de Madrid, ofrece una experiencia única donde la gastronomía y la música se funden en una velada inolvidable: Una Cena Cantada. Tenores, sopranos y mezzosopranos interpretan en directo las arias y romanzas más célebres de la ópera y la zarzuela, acompañados al piano y a escasos metros de los comensales. Entre plato y plato, los artistas comparten anécdotas y curiosidades sobre cada obra, creando un ambiente íntimo, elegante y profundamente emocional. Todos los viernes y sábado a las 20:30 h, el restaurante se transforma en un pequeño teatro donde la cocina y la lírica dialogan al unísono. Su menú de temporada, inspirado en grandes obras musicales, rinde homenaje a La Zíngarella de Il trovatore de Verdi, con platos como crema de marisco con tartar de gamba, salmón macerado en miso con reducción de PX, carrilleras al vermut con parmentier de boniato y tarta cremosa de queso gallego con helado de violetas. La velada culmina con un brindis colectivo, donde el público también canta.

https://www.elcafedelaopera.com/

Mar de Frades Brut:  la revolución espumosa del Atlántico

Mar de Frades, bodega emblemática del Valle del Salnés y referente del Albariño atlántico, presenta Mar de Frades Brut Nature, el primer espumoso elaborado mediante el método tradicional con 100 % uva Albariño dentro de la D.O. Rías Baixas. Esta creación simboliza la fusión entre tradición e innovación, reflejando el carácter libre, salino y puro del océano que inspira a la marca. Para lograr este espumoso pionero, el equipo enológico de Mar de Frades, liderado por Paula Fandiño, ha trabajado en la comprensión del viñedo y el comportamiento de la uva albariño. Su objetivo ha sido adaptar esta variedad atlántica al método tradicional de elaboración de los grandes espumosos, un reto que supuso una auténtica revolución dentro de la D.O. Rías Baixas. Gracias a más de doce años de investigación y experiencia, el resultado es un vino de guarda con una personalidad propia, capaz de expresar todo el potencial, la frescura y la elegancia del albariño en formato burbujeante. De color dorado con reflejos alimonados, ofrece aromas a mar, eucalipto, frutas blancas y pan tostado. En boca es amplio, elegante y persistente, con una acidez natural que le augura larga vida. Versátil y gastronómico, acompaña desde aperitivos hasta la alta cocina marinera. Su botella azul icónica y la etiqueta termocrómica —que revela un velero cuando alcanza su temperatura ideal— refuerzan el espíritu atlántico de la marca. Mar de Frades invita a brindar por la pasión, la innovación y el océano que inspira su origen.

https://mardefrades.es/