H&T 2026 cerró en Málaga otra edición de récord

En los primeros días de febrero, H&T cerró en FYCMA Málaga una edición de récord, la vigesimoctava. Durante tres intensas jornadas, tres pabellones interconectados sobre un área de 29.500 metros cuadrados estuvieron repletos de innovación y alta gastronomía, acogiendo a más de 19.000 visitantes, además de hasta 600 empresas y entidades representadas, firmas expositoras, partners y colaboradores. En total, hubo quince países representados.

Texto: Armando Desantes. Fotos: H&T

Los asistentes valoraron que el Salón malagueño acogió negocio de alto nivel, networking, multitud de demostraciones del equipamiento más puntero y una inabarcable oferta gourmet, junto a una completa programación de showcookings, talleres y ponencias con los grandes referentes de la alta cocina española e internacional.

Innovación, digitalización y sostenibilidad

Durante las tres jornadas de la Feria (inaugurada por el alcalde de Málaga, Francisco de la Torre, y el consejero de Turismo de la Junta, Arturo Bernal, entre otras autoridades) quedaron demostrados la excelencia y el liderazgo de los sectores hostelero, hotelero y turístico como tractores económicos, apoyados en la innovación, la digitalización y la sostenibilidad.

Uno de los principales ponentes en el Main Stage fue Eduard Xatruch, chef tres estrellas Michelín en el restaurante barcelonés Disfrutar, que regenta, entre otros establecimientos, junto a Oriol Castro y Mateu Casañas, todos herederos de elBulli, mientras que hubo destacadas demostraciones en vivo en el Kitchen Lab a cargo de Hugo Muñoz (Ugo Chan. Madrid), Benito Gómez (Bardal. Ronda), Marcos Morán (Casa Gerardo. Prendes. Asturias) o Cristina Cánovas y Diego Aguilar (Palodú. Málaga), entre otros, todos combinando la innovación con la defensa de los ingredientes locales.

Aula Makro acogió talleres formativos, impartidos, entre otros por Carlos Maldonado (Raíces), Alejandro Hernández (Versátil) o Sergio y Roberto Hernández (Latasia). Y en la Sala de Catas se desarrollaron diferentes recorridos por vinos singulares y territorios emblemáticos como Jerez o Burdeos.

En el curso del VI Foro Nacional de Hostelería participó otra de las estrellas del certamen, el chef Toño Pérez, también con tres estrellas Michelin en su restaurante cacereño Atrio, poseedor de una de las mejores bodegas del mundo y radical defensor de los productos y el paisaje de Extremadura.

Los H&T Awards

La Feria malagueña fue también el marco para la entrega de los H&T Awards 2026, que reconocen el talento y la innovación en el ámbito del canal Horeca, que distinguieron la trayectoria de Antonio Guevara, ex decano de la Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga, junto con Winterhalter (grandes empresas y pymes), Ly Company Group (internacionalización de pymes), AMALia by Rebeldia Tech (micropymes y starups), y una mención especial a Koppert Cress por su compromiso con la innovación.

En los premios Mejores Vinos H&T 2026, Makro España se alzó como ganador en tres categorías, a saber, ‘vinos espumosos’ con Veuve Palletier Brut de Champagne de Castelnau, ‘vinos blancos jóvenes’ con Axarco de Bodegas Quitapenas, y ‘vinos dulces’ con Fleur de Tokaj de Bodega Magyar Termek. De igual forma, PEBAR logró imponerse en tres categorías, en ‘vinos secos de licor’ gracias a Harveys Oloroso de Bodegas Harveys, ‘vinos blancos fermentados y/o criados en barrica’ con Finca Montico de Bodegas Marqués de Riscal, y ‘vinos rosados’ con Casa del Valle Rosado de Bodegas Casa del Valle. Entre los demás ganadores estuvieron Linaje Garsea Roble de Bodegas y Viñedos del Linaje Garsea (Diputación de Burgos), en la categoría de ‘vinos tintos roble’, y La Selvanella Chianti Classico Riserva de Cantina Melini (La Contadina), en ‘vinos tintos con crianza’.

A lo largo de la feria, administraciones públicas y entidades sectoriales lanzaron un mensaje unánime sobre el papel del sector hostelero, hotelero y turístico como motor de crecimiento, innovación y empleo. Este liderazgo es un gran desafío para el sector, junto con la aplicación de la inteligencia artificial, el emprendimiento y la gestión del talento, ejes sobre los que se articuló la programación de la presente edición.

En suma, H&T se ha consolidado como una cita imprescindible para la industria hostelera, hotelera y turística. Ya ha arrancado la cuenta atrás para  H&T 2027.