Viajar por Extremadura es hacerlo de una manera diferente para descubrir lo esencial. Hay que recorrerla sin prisas y con el espíritu abierto en cualquier época del año, puesto que cada temporada ofrece argumentos diferentes para vivir todo tipo de experiencias, algunas maravillosas por el hecho de ser sencillas. Como las que proporciona la Ruta del Queso de Extremadura.
Región extensa y relajante, se puede descubrir sin el menor atisbo de masificación y siempre con la colaboración de sus habitantes, dispuestos a asesorar al viajero y hacerle la vida más agradable. Ese es el plus que convierte a una ruta turística, gastronómica, cultural o sentimental por tierras extremeñas en algo directamente inolvidable.
¿Qué es el “lujo silencioso”?
Hay un concepto que define muy bien esta “singularidad extremeña”, el del “lujo silencioso”, que nada tiene que ver con un precio elevado de las experiencias, sino que se centra en la posibilidad de apreciar relajadamente lo auténtico, los paisajes que no se han visto deteriorados por la acción del hombre, la comida que sabe a lo que ha sabido siempre, o los monumentos que se conservan impecables y que han sobrevivido al paso del tiempo. En un mundo saturado e hiperconectado, sobre todo acelerado, hay muy pocos lugares donde el silencio, la calma y la autenticidad siguen ejerciendo como verdaderos artículos de lujo. Y esto pasa en Extremadura.
El momento único e irrepetible, la gran ocasión inesperada, puede ser, por ejemplo, disfrutar de la excelencia de una Torta del Casar en la dehesa en compañía del ganadero y/o del quesero que amorosamente la ha elaborado. Porque el queso es uno de los grandes pilares gastronómicos de la región. Pero vayamos por partes.
Las cuatro Rutas Gastronómicas Sostenibles extremeñas
En Extremadura hay cuatro itinerarios turísticos que ofrecen actividades para todos los públicos y que explican el origen y el proceso de elaboración de cuatro alimentos fundamentales de la gastronomía regional. Son la Ruta del Queso (en la que nos centraremos en esta entrega de ORIGEN), la Ruta del Aceite, la Ruta del Ibérico “Dehesa de Extremadura” y la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana.
Todas ellas tienen muchos puntos en común. Así, están articuladas como clubes de producto y acogen a más de 400 socios de los sectores público y privado. Empresas y entidades de distintos tipos, puesto que a las propiamente turísticas (hoteles, casas rurales, agencias de viajes, guías turísticos, empresas de actividades, restaurantes…) se unen empresas productoras o de servicios (queserías, secaderos de jamón, fincas ganaderas, almazaras, tiendas gastronómicas, bodegas,…) que ofrecen experiencias turísticas únicas.
Se trata, por ejemplo, de visitas guiadas a explotaciones ganaderas, queserías, almazaras, bodegas y secaderos de jamón para conocer el origen y proceso de elaboración de sus productos, profundizar en su conocimiento en museos y centros de interpretación específicos; safaris por la dehesa; paseos entre viñedos y olivos centenarios; actividades para “ser pastor por un día”, como el ordeño y la elaboración de quesos; degustaciones, catas… Una apetecible miscelánea que permite diferentes recorridos por la gastronomía extremeña asesorados por los productores locales.
Más información: https://extremaduragourmet.es/
https://issuu.com/extremadura_tur/docs/extremadura_gourmet
Un itinerario turístico que sabe a queso y sabe de queso
En concreto la Ruta del Queso de Extremadura trata de poner en valor las excelencias del legado cultural extremeño en torno al queso, combinándolas con actividades para el conocimiento y disfrute del patrimonio gastronómico, natural y cultural. Y es que no se puede entender la tradición quesera sin el conocimiento de los paisajes naturales y gastronómicos donde pasta el ganado y se producen estos quesos.
Los territorios de las Denominaciones de Origen Protegidas: DOP Torta del Casar, DOP Queso Ibores, DOP Queso de La Serena y DOP Queso de Acehúche muestran su larga tradición quesera, imprescindible para los amantes de esta suculenta tentación que por tierras extremeñas proporciona placeres sin cuento.
Extremadura propone al viajero la Ruta del Queso en la que trabajan más de 170 empresas e instituciones como fincas y explotaciones ganaderas, queserías, alojamientos, restaurantes, tiendas gastronómicas, guías especializados, empresas de actividades, agencias receptivas, museos, centros de interpretación, oficinas de turismo y otros productores gastronómicos.
Este itinerario de turismo gastronómico ha sido impulsado por la Dirección General de Turismo, con la colaboración de las Diputaciones de Cáceres y Badajoz y las cuatro Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) queseras, la Red extremeña de Desarrollo Rural y los grupos de acción local implicados.
Gracias a esta iniciativa, es posible conocer el origen y el proceso de fabricación de este alimento a través de visitas a fincas y productores, degustarlo en restaurantes y alojamientos con encanto y vivir experiencias relacionadas con la naturaleza, el patrimonio y la historia de sus territorios, a través de diferentes empresas.
Rebaños en el paisaje de Extremadura
Desde hace siglos, los rebaños de ovejas y cabras, los caminos de la trashumancia, los pastores, su acervo cultural y sus recetas gastronómicas, como las migas, la caldereta de cordero y los propios quesos, forman parte del paisaje y el paisanaje de Extremadura.
A los cuatro territorios queseros vinculados a las DOP citados anteriormente, se unen en este itinerario gastronómico los de La Vera, Monfragüe, Tajo Internacional-Sierra de San Pedro, Tierra de Barros, Tentudía y Zafra-Río Bodión.
Esta ruta gastronómica invita a descubrir estos diez territorios queseros de la mano de los maestros queseros y ganaderos, restauradores y expertos en turismo; todos ellos dispuestos a hacer de una estancia en Extremadura una auténtica fiesta del sabor.
En la Guía de Experiencias se puede encontrar información sobre las actividades en las que este alimento es el protagonista. Desde las eminentemente queseras a culturales, naturales y, por supuesto, gastronómicas, todas ellas extraordinarias.
https://issuu.com/extremadura_tur/docs/rutadelqueso_experiencias-
Incluye experiencias puramente queseras en las que ponerse en la piel de un pastor el día completo, desde el manejo y pastoreo en el campo, al ordeño de las cabras u ovejas hasta la elaboración de queso, finalizando con excelentes degustaciones.
Otras que combinan el queso con actividades de observación de aves o safaris fotográficos en plena naturaleza. También disfrutar de una cata de quesos en una cueva natural de roca en la comarca de la Serena o de un baño de bosque en Monfragüe para mejorar el bienestar físico. Se puede asimismo disfrutar de la observación de las estrellas y de las leyendas locales en la Casa Rural Castillo de Segura de León, en Badajoz , y de otras experiencias de carácter puramente gastronómico en las que el visitante puede gozar de menús queseros especiales o de maridajes de queso con vino, ibéricos o aceite de oliva.
Eventos, fiestas y tradiciones
El queso extremeño está fuertemente arraigado en las tradiciones locales, es protagonista de muchas fiestas y eventos que se celebran a lo largo de todo el año como:
-Vive la Trashumancia y Feria del Queso Artesano de Valverde de Leganés, Fiesta de Interés Turístico de Extremadura, que este año se ha celebrado del 22 al 24 de mayo. https://vivelatrashumancia.valverdedeleganes.com/
-Feria Nacional del Queso de Trujillo (puente de mayo), que acoge a miles de visitantes en la histórica Playa Mayor y permite disfrutar de los mejores quesos nacionales e internacionales. La Ruta del Queso celebra todos los años interesantes catas en colaboración con la organización. El año próximo, la prestigiosa Feria de Trujillo celebrará su cuarenta edición.
-O la Feria Europea del Queso en Casar de Cáceres (primera quincena de octubre), la Feria Ibérica del Queso de Cabra de Acehúche (marzo),la Feria del Queso Artesano de Ribera del Fresno (abril) o la Feria del Queso de Llerena (abril).
Museos y centros de interpretación
También merecen una visita el Museo del Queso Torta del Casar y el Centro de Interpretación de la Cultura Pastoril ‘Casa Pinotes’, ambos en Casar de Cáceres, el Centro de Interpretación del Queso de Cabra y las Carantoñas de Acehúche o el Centro de Información y Documentación Vías Pecuarias de Malpartida de Cáceres.
Más información:
https://extremaduragourmet.es/ruta-del-queso-de-extremadura/
En el directorio de esta web se pueden consultar todas las empresa y entidades adheridas a esta ruta;
https://extremaduragourmet.es/tipologia/empresas/
Y también las experiencias turísticas:
