La consideración de la gastronomía como elemento esencial en cualquier planteamiento turístico de calidad es, desde hace años, un hecho irreversible. Lo importante es que las propuestas de turismo gastronómico se hagan desde el respeto al territorio y a sus esencias y cumplan con su principal objetivo, el de poner en valor productos, productores, paisajes y culturas culinarias. Para que esta visión se traduzca en experiencias auténticas y sostenibles, resulta fundamental contar con profesionales capaces de comprender y gestionar la gastronomía como un recurso estratégico.
Con ese enfoque trabaja Basque Culinary Center, cuyos programas formativos abordan el turismo gastronómico desde diferentes perspectivas:
–Como motor para dinamizar zonas rurales y dar visibilidad a productos locales.
–Nuevas tendencias: rutas de producto, experiencias inmersivas, visitas a productores, turismo sostenible.
–Casos inspiradores en España: ejemplos de los y las integrantes de la comunidad BCC Alumni
–Cómo la formación especializada (cursos y programas de Turismo Gastronómico) prepara a profesionales para diseñar experiencias con impacto real.
Además, para diseccionar bien esta filosofía de sus programas formativos, la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center cuenta con su Guía de Buenas Prácticas en el Desarrollo del Turismo Gastronómico, que acaba de publicar junto con ONU Turismo, a partir de la Guía para el Desarrollo del Turismo Gastronómico que ambas entidades editaron conjuntamente en 2019.
Esta nueva publicación examina cómo ocho destinos de diferentes regiones del mundo (de Brasil a México, de España a Chile, de Chequia a Canadá) han aplicado con éxito dicha Guía para fortalecer su identidad culinaria, mejorar su competitividad y generar beneficios sociales, culturales y económicos.
A través de esta recopilación de estudios, la publicación (disponible en la Biblioteca Digital de ONU Turismo: https://www.e-unwto.org/doi/10.18111/9789284427093) identifica enfoques innovadores y lecciones clave aprendidas, ofreciendo orientaciones prácticas para destinos y actores interesados en impulsar el turismo gastronómico como motor de desarrollo sostenible.
En definitiva, una guía que contribuirá al intercambio de conocimientos entre destinos al asimilar los esfuerzos en curso para aprovechar el turismo gastronómico como impulsor de un desarrollo sostenible e inclusivo.
Curso online sobre turismo gastronómico
Dentro de los programas formativos de Basque Culinary Center se incluye un curso online sobre turismo gastronómico (también disponible en inglés) cuyo próximo periodo lectivo se extiende del 27 de octubre de 2026 hasta el 18 de marzo de 2027 (con unas 12 horas de dedicación semanal) .
El curso está pensado para quienes buscan crear propuestas gastronómicas memorables dentro del ecosistema turístico actual. A ellos se les aportarán herramientas para diseñar experiencias con identidad, gestionar rutas o eventos culinarios y aplicar estrategias de marketing digital. narrativa de marca y sostenibilidad. Como destacan desde BCC, el alumnado “aprenderá a traducir la cultura local en vivencias auténticas que generen impacto económico, valor social y conexión emocional con el viajero”. Más información en https://www.bculinary.com/es/cursos-online/turismo-gastronomico
Para facilitar el acceso a esta formación, ONU Turismo, en colaboración con Basque Culinary Center, ofrece cuatro becas para jóvenes menores de 30 años de especialización: dos para la edición en inglés y dos para la edición en español. Estas ayudas buscan impulsar la formación de profesionales comprometidos con el desarrollo de un turismo gastronómico sostenible y responsable. El plazo para presentar solicitudes permanecerá abierto hasta el próximo 11 de septiembre.
