Jhosef Arias es hoy el director ejecutivo de un grupo al que también pertenecen, por lo tanto, Piscomar, en su nueva sede de la Carrera de San Francisco, en el barrio de La Latina, y Capon (San Isidoro de Sevilla, 4),
Hoy, queremos reivindicar la cocina «cañera» y callejera (street food) del vallecano Callao24 (no hace referencia al Callao madrileño, sino al barrio portuario limeño del mismo nombre), con su extraordinaria relación calidad-precio.
Porque permite descubrir un tiradito de pulpo excelente, el gran cebiche Chalaco (con leche de tigre y rocotto, a la manera de El Callao), el Norteñito (arroz con pato, croquetas y huancaína), la Jalea Mixtura (pulpo, pescados, langostinos, salsa criolla y salsa tártara), el Hauralino (panceta confitada con hierbabuena y choclo) y un gran Seco a la Norteña (cordero con cilantro, jora y cerveza). Cocina poderosa y arrabalera que no deja indiferente a nadie.
Y Jhosef Arias pide paso, con el apoyo de toda su familia como uno de los mejores cocineros peruanos asentados en Madrid.
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