El nuevo proyecto de Etimo engloba interesantes cambios y muchas gratas sorpresas, todo ello sin abandonar una filosofía que define a la chef como la utilización de productos de mercado de temporada de
Begoña Fraire, que se formó en la prestigiosa escuela de cocina francesa Le Cordon Bleu, crea una cocina contemporánea, creativa y donde el sabor marca sus platos, resulta
La cocina de Begoña se puede descubrir a través de un menú al precio de 60 euros integrado por un entrante, dos platos principales y un postre. Por ejemplo, alcachofas con ní
scalos y queso de Mahón; almeja gallega con garbanzos y caldo de legumbres; vaca vieja con ajo negro y brócoli; y crema brulée de citrícos con chocolate y almendra.
En este nuevo espacio, Begoña incorpora también una mesa del chef en la misma cocina para que los comensales sientan el pulso de la gastronomía de la cocinera en primera persona.
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