El interés en torno al mundo de la mixología se ha convertido en una tendencia en auge en los últimos años que, lejos de ser algo pasajero, es una realidad que responde a las necesidades de un consumidor español cada vez más exigente y que valora no solo los destilados de alta calidad sino la elaboración innovadora detrás de cada cóctel. Por ello, la asociación de World Class con el equipo de I +D de Mugaritz lleva más de una década en el Top Ten de World´s 50 Best Restaurants, reconocido por su excelencia culinaria y su carácter interdisciplinar creativo y la gran labor de investigación que desarrollan a través de un consolidado equipo de I+D.
Durante los últimos meses, los equipos de Mugaritz y de World Class Lab, el espacio dedicado a la investigación y exploración de nuevas técnicas de mixología, han compartido conocimientos y experiencias. Sesiones de trabajo en las que la creatividad y la innovación han sido las protagonistas, abordando temas como técnicas de alta cocna, nuevas tecnologías e ingredientes, fermentaciones, el mundo vegetal y la multisensorialidad, entre otros. Este trabajo conjunto se ha materializado en la creación de seis cócteles que reflejan la aplicación del conocimiento adquirido, y han sido elaborados con los destilados de Reserve de Diageo. Estas propuestas se podrán encontrar en las coctelerías más exclusivas de Madrid (Ramses) y Barcelona (Dr. Stravinsky y Paradiso).
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