Esta es la historia de los cuatro años que siguieron a todo esto en los que Gordinier trotó tras los pasos de Redzepi. Cuatro años de aventuras culinarias por el mundo que les llevaron a la idílica ciudad de Sídney para buscar oruga de mar y apio salvaje o en un barco navegando por el círculo polar ártico acompañados de un pescador solitario que los guió hasta su reserva secreta de los mejores erizos de mar del mundo.
«Un libro destinado a convertirse en lectura obligada para el viajero gastronómico dotado de curiosidad y para el profesional de la industria de la comida.» como señala la periodista Lindsey Tramuta.
«Durante los cuatro años que habían pasado desde el día en que René Redzepi vino a tomar café conmigo en el centro de Manhattan, mi vida había perdido sus fundamentos y los había recuperado. Quizá sea una de las ideas menos conocidas del Eclesiastés, pero por lo visto hay un momento para destruirlo todo y otro para volver a levantarlo», asegura el autor.
Talking Heads en los títulos
«Los títulos de las tres partes y el epílogo en que se divide el libro son sendos títulos de canciones del grupo estadounidense The Talking Heads. Son las siguientes: Primera parte: Pulled Up; Segunda parte: Burning Down the House; Tercera parte: Houses in Motion; Epílogo: This Must Be the Place. Tanto los títulos como sus letras son significativos respecto a la evolución de los personajes del libro y sus respectivas historias.»
Jeff Gordinier es jefe de la sección de Gastronomía de la revista Esquire y colaborador frecuente de The New York Times, periódico en el que anteriormente trabajó como redactor. Es autor del libro X Saves the World y uno de los coordinadores de la colección de ensayos Here She Comes Now. En la actualidad, reside en el norte de la ciudad de Nueva York junto a su mujer, Lauren Fonda, y sus cuatro hijos.
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