Los asistentes disfrutaron de propuestas tan llamativas como el paté de hígado de pato, remolachas y almendras, el huevo brevemente cocido, arrope de chañar y crema ácida, los callos de bacalao, Bagna Cauda y vegetales al rescoldo, la pluma de cerco con mejillones y endivias escabechadas, el panqueque de dulce de setas y comino o la cuajada de leche de higos con cítricos y almendras tostadas. Una cena donde el maridaje de los txakolis de Hiruzta con unos platos llenos de contrastes y matices sorprendió a los comensales.
Los txakolis que se propusieron para esta cena fueron el joven y refrescante Hiruzta 2017, e Hiruzta Berezia 2016, el crianza sobre lías recientemente galardonado con el Bacchus de Oro, para los platos de pescado. También el espumoso Hiruzta Basque Brut Nature para el postre. Para los platos de carne se sirvió el vino tinto argentino UCO Acero 2013 D.O. Valle de Uco de la provincia de Mendoza.
Jon Etxeberria y su equipo arroparon en la preparación de este menú al chef argentino que ha trabajado en algunos de los más importantes restaurantes del mundo como por ejemplo Noma en Copenhague, Maaemo en Oslo, Tetsuya en Sydney o La Gloria en Perú.
La organización de esta cena es una muestra más de la voluntad de la bodega Hiruzta para crear y acoger nuevas experiencias ligadas siempre a la innovación y la gastronomía de calidad.
Todo viaje enoturístico debería incluir la visita a un museo del vino. Los podemos encontrar…
El Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón ha entregado en el…
La marca cordobesa establece un diálogo entre gastronomía de primer nivel, diseño y arte, todo…
El chef madrileño, acompañado por su ayudante Guillermo Costales, ha convencido al jurado que ha…
Según datos del Consorcio del Jamón Serrano Español, en los seis primeros meses del año…
Cinco años defendiendo la cocina tradicional en pleno centro de Madrid. Una casa de comidas donde…