Chefs y creadores de contenido foodies como Jordi Cruz, Gianni Pinto, Álvaro López-Huerta, Lola Bernabé y Paloma Colás, entre otros, proponen recetas con pasta Garofalo para dar una segunda vida a las sobras navideñas.
Según datos difundidos por medios nacionales a partir de informes sobre consumo alimentario, alrededor del 10% de la comida preparada durante las fiestas de Navidad y Reyes acaba en la basura, principalmente por exceso de compra y elaboración. Con el objetivo de concienciar e inspirar desde la creatividad culinaria, Garofalo lanza la campaña en redes sociales “Sobras di Natale”, una iniciativa que invita a reutilizar las sobras navideñas a través de recetas de pasta originales, sabrosas y fáciles de preparar. Porque la pasta es el ingrediente perfecto para dar una segunda vida a carnes, pescados o verduras que han quedado en la nevera tras las celebraciones.
Reinterpretando las sobras
Para esta campaña, Garofalo ha contado con la participación de chefs reconocidos y creadores de contenido gastronómico que han compartido sus propias recetas de Sobras di Natale, poniendo en valor distintos formatos de pasta y demostrando su versatilidad.
Jordi Cruz, chef y presentador de MasterChef, demuestra que la pasta también puede ocupar un lugar protagonista en los días más especiales. A partir de sobras navideñas, elabora dos platos de pasta en los que la creatividad y la técnica se ponen al servicio del aprovechamiento. En esta ocasión cocina junto a Paolo Romano, chef del restaurante ABaC (tres estrellas Michelin), napolitano de origen y profundo conocedor de la cultura de la pasta. Juntos trabajan con Lumaconi HYPERLINK «https://www.instagram.com/p/DSPlVbrCCEd/?hl=es» Garofalo, un formato ideal para recoger y potenciar las salsas. El resultado son dos recetas muy diferentes: la primera, ‘Entre un suquet y una sopa de mar’; la segunda, ‘Natale a Casa di Paolo’, una elaboración más intensa y envolvente, con tomate caramelizado, fumet de almejas y una salsa de gambones, almejas, mejillones y pescado de roca.
Por su parte, Gianni Pinto, chef del restaurante Noi, firma una de las propuestas más sorprendentes de Sobras di Natale: un ‘Cannolo de linguine Garofalo relleno de bacalao’, concebido para reutilizar el bacalao frito que tradicionalmente se prepara en su casa la noche de Nochebuena. A partir del bacalao, ajo, perejil y aceite de oliva, el chef italiano elabora una mousse intensa y sabrosa que sirve de relleno. Los Linguine Garofalo, una vez cocidos, se secan en el horno o en la airfryer durante dos horas a baja temperatura, se moldean en forma de cannolo y se fríen hasta lograr una textura crujiente. Servidos sobre una base de salsa de tomate, el resultado es un plato original, muy visual y pensado para sorprender en la mesa navideña.
Álvaro López-Huerta amplía el relato de Sobras di Natale desde una perspectiva especialmente personal. El creador de contenido ha involucrado a su suegro, Victor ‘Vituco’ Pombo, a quien ha convencido para que uno de los platos más representativos de su cocina, los Radiatori Garofalo alla puttanesca, se incorpore de forma excepcional a la carta del restaurante Camino (Calle Gutiérrez Solana, 6 – Madrid), durante dos semanas. Se trata de una reinterpretación respetuosa de un clásico de la tradición italiana, en la que las anchoas del Cantábrico —ingrediente imprescindible en la mesa navideña de Álvaro y de la familia Pombo — se convierten en el eje del plato. Una receta que conecta memoria, producto y temporalidad, y que demuestra cómo los sabores de las fiestas pueden seguir teniendo recorrido más allá de los días señalados, también en el contexto de la restauración.
Lola Bernabé (@loletabyloleta), reconocida creadora de contenido foodie, comparte su versión de Lumaconi HYPERLINK «https://www.instagram.com/p/DSkRIsADMR6/?hl=es» Garofalo rellenos, elaborados con sobras de solomillo siguiendo una receta familiar de su abuela. “Hacer una receta con las sobras que estos días se amontonan en todas las neveras, me pareció una súper idea – dijo la foodie malagueña – En vez de hacer bocadillos o estar varios días comiendo lo mismo, aprovechar las sobras para hacer otra receta me parece lo más.”
Paloma Colás (@palomacolas), creadora de contenido y chef Cordon Bleu, transforma sus sobras navideñas en un plato de pasta reconfortante y sofisticado, demostrando que algunos de los platos más deliciosos no solo se disfrutan en Navidad, sino también días después, reinventados. “Si hay algo más delicioso que comer crema de batata de primero y carrilleras en salsa en Navidad, es poder disfrutarlas días después transformadas en una receta absolutamente espectacular.” Asi son sus Lumaconi HYPERLINK «https://www.instagram.com/p/DR_woFZjAa6/?hl=es» Garofalo rellenos de carrillera gratinados en crema de batata.
Por su parte, Giulia Caschera (@cookwithgiulia) se inspira en un clásico de la cocina toscana para crear unas ‘Pappardelle de pato, naranja y chocolate’, una receta pensada para demostrar que las sobras navideñas pueden transformarse en un plato sofisticado y lleno de matices. Elaboradas con Pappardelle Garofalo, la receta incorpora naranja, canela y un toque de chocolate negro, que aporta profundidad y brillo a la salsa. Aunque en esta versión utiliza magret de pato, Giulia propone adaptar la receta a otras carnes habituales de las fiestas, como cordero, cochinillo, capón o pavo, ajustando las especias y el tomate según el ingrediente elegido.
También se suman al reto Sobras di Natale Pau Rico Carrión @Paupaperlight con sus Linguine HYPERLINK «https://www.instagram.com/p/DSkRMwCDCWx/» Garofalo con langostinos y Lorenzo Remohi @lorenzoremohi con unos deliciosos Rigatoni HYPERLINK «https://www.instagram.com/p/DSVW_2ajTlu/» Garofalo con quesos y salsa de trufa.
Pasta, creatividad y sostenibilidad
Con “Sobras di Natale”, Garofalo pone el foco en una forma más consciente de cocinar y consumir, reivindicando la pasta como un aliado perfecto para reducir el desperdicio alimentario sin renunciar al placer ni al sabor. Una campaña que une gastronomía, tradición y sostenibilidad, y que invita a los consumidores a mirar su nevera con otros ojos después de las fiestas.
