11 Nudos Rooftop Nordés estrena carta y refuerza su identidad atlántica

La azotea del Mercado de San Antón de Madrid presenta una nueva carta con más protagonismo de la brasa y guiños a la cocina gallega.  Carnes y pescados al carbón, platos para compartir y bocados informales definen la nueva carta del rooftop en pleno barrio de Chueca.

En la tercera planta del Mercado de San Antón, 11 Nudos Rooftop Nordés estrena su nueva carta y refuerza su identidad de brasserie atlántica que marca el ritmo de la cocina. Un espacio pensado para disfrutar sin prisas en pleno centro de Madrid, entre platos para compartir y bocados informales en una de las azoteas gastronómicas más concurridas del barrio de Chueca. La renovación pone el foco en el producto, la brasa y la inspiración gallega, pilares que articulan la nueva propuesta. La carta mantiene su mirada hacia el Atlántico mientras incorpora nuevas elaboraciones y actualiza algunos de los platos más reconocibles de la casa.

Entre las novedades aparecen propuestas que conectan con esa identidad del norte, como el carpaccio de solomillo de ternera rubia gallega o la ensalada de bacalao confitado con aceitunas kalamata y vinagreta de piquillo, platos frescos que evocan sabores atlánticos y una cocina pensada para compartir alrededor de la mesa.

Carnes y pescados al carbón

La brasa se consolida como uno de los ejes principales de la nueva etapa, con una sección dedicada a carnes y pescados al carbón que define el carácter de brasserie del restaurante. Cortes como el entrecot de vaca rubia gallega o la chuleta de vaca Simmental conviven con elaboraciones de inspiración atlántica como como las vieiras al carbón sobre leche de tigre con mandarina, donde el fuego aporta profundidad y carácter al producto.

La carta mantiene también algunos de los platos más conocidos del restaurante, ahora con pequeños ajustes en su elaboración. Entre ellos, la cazuela fondante de queso de tetilla y pulpo o la tortilla de patata estilo Betanzos con salsa de boletus y langostinos, dos recetas que siguen siendo parte esencial del recetario de la casa.

En el apartado dulce la propuesta apuesta por postres pensados para compartir, como la cookie al carbón con chocolate blanco y helado de yogur búlgaro o la fondue de tiramisú, perfectos para alargar la sobremesa.

Una de las azoteas más animadas de Chueca

Con esta renovación, 11 Nudos Rooftop Nordés refuerza su identidad como brasserie de inspiración atlántica en una de las azoteas más animadas de Chueca. Un lugar donde la brasa, el producto del norte y el ambiente del rooftop se combinan para disfrutar sin formalidades, ya sea para una comida relajada, un picoteo entre amigos o una cena que se alarga entre copas.