Mario y David Villalón, propietarios de Angelita, celebran su éxito en coctelería.
La coctelería madrileña Angelita ha sido reconocida en el puesto 50 de la lista Tje 50 Best Bars, donde acompaña ahora a otros dos destacados bares españoles, los barceloneses SipsDrinkery House (puesto 16) y Paradiso (puesto 17). Este éxito incorpora a la capital de España a los epicentros europeos de la coctelería con este proyecto familiar que celebra este año sus 10 años de trayectoria. Sus compañeros de Bar Leone, de Hong Kong, por segundo año consecutivo, han alcanzado el número 1 en una gala celebrada en Milán, llena de novedades y personalidades del sector. En la imagen, los hermanos Mario y David Villalón, propietarios de Angelita.
El proyecto de Mario y David Villalón celebra su décimo aniversario consolidado como referente mundial en el ámbito del vino y la coctelería creativa. A lo largo de esta década, se han distinguido por un modelo basado en la exigencia de la creatividad, combinando la excelencia con la sostenibilidad gastronómica, líquida y social en un espacio en el que conviven un bar de vinos, un restaurante y unagastro-coctelería.
Mario Villalón encarna el espíritu creativo de un negocio familiar. Angelita se ha nutrido de la herencia hostelera de sus padres, adoptando una filosofía de respeto por la tierra, el producto natural y el aprovechamiento. Gracias a esto, su propuesta de coctelería ha experimentado un crecimiento exponencial, consolidándose como un referente mundial (#50 en The 50 Best Bars, #24 en Top 500 Bars y las 3 estrellas por tercer año consecutivo en Top Cocktail Bars). La constante disrupción de las cartas de Villalón y su equipo sigue atrayendo a un número cada vez mayor de seguidores.
Según Mario Villalón, “Raíces nace como homenaje a nuestra propia huerta y a una manera de entender el concepto de beber. Es una coctelería centrada en el producto, en la profundidad natural del ingrediente y en la precisión técnica. Homenajeamos la gastronomía mundial, pero Raíces no reproduce platos en formato líquido. Dialoga con la gastronomía desde su pensamiento: técnicas de transformación, fondos, grasas, fermentos y estructuras sensoriales trasladadas al vaso con respeto y coherencia».
La nueva propuesta mantiene la esencia del programa líquido, construido a partir de las innovaciones técnicas desarrolladas en los últimos cinco años. Estas incluyen el control preciso de la temperatura, el uso de la dilución como un ingrediente clave, la coctelería sin hielo, una línea propia de destilados y refrescos, y la utilización de ingredientes frescos cultivados en su huerta.
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