Berasategui y Josep Roca, Premios de la Academia Internacional de Gastronomía 2022

La Academia Internacional de Gastronomía (AIG) ha dado a conocer sus Premios 2022 que reconocen la labor de los mejores profesionales del sector a nivel mundial. La Real Academia de Gastronomía, como miembro fundacional, propone anualmente unos candidatos que representan a España en las diferentes categorías y compiten con las propuestas de los otros países miembros de la AIG. En esta nueva edición, dos de los máximos galardones viajan a España, para premiar la trayectoria de dos de nuestras grandes figuras gastronómicas que no necesitan presentación. Martín Berasategui ha recibido el Grand Prix de l’Art de la Cuisine, que solo ha sido concedido nuestro país con anterioridad a Toño Pérez (2021), Ángel León (2019), Joan Roca (2011), Santi Santamaría (1996), Ferran Adrià (1994) y Juan Mari Arzak (1992). Josep Roca ha sido reconocido con el Grand Prix de l’Art de la Salle, que ganó por primera vez para España Juli Soler en 2008, y que recibieron Pedro Monje (2019) y Abel Valverde (2018).

Pero no son los únicos representantes españoles entre los galardonados.

Chef de l´Avenir 

La cocinera Lucía Freitas ha recibido el Prix Au Chef de l’Avenir. Chef propietaria del restaurante A Tafona (1 estrella Michelin y 2 Soles Repsol) y de la Barra Gastronómica Lume, ambos en Santiago de Compotela, y presidenta de Honor de WIG (“Women in Gastronomy”, Japón) cree firmemente que la alta cocina va dirigida hacia un camino de regresión, de vuelta al origen de la mano de la tecnología y de la innovación. Cultiva su propia huerta e investiga constantemente en el mundo verde y en los cromatismos vegetales. Trabaja de la mano de mariscadoras, pescadoras y productores locales para la elaboración dos sus menús y de nuevas recetas que enriquezcan la cultura gastronómica de Galicia.

Chef Pâtissier

Jordi Butrón, es el nuevo Prix au Chef Pâtissier. Director, creador y “alma mater” de EspaiSucre (Barcelona), el primer restaurante de postres del mundo y la primera escuela con una formación específica en pastelería de restaurante, que inauguró el año 2000. En EspaiSucre Butrón creó el Método Espaisucre, que une sus dos grandes pasiones, la enseñanza y la pastelería.