Una botella de Conde de San Cristóbal Pago Valdestremero aparece sobre tierra y piedras.
Un menú firmado por el chef Jesús Sánchez, disponible hasta el 8 de noviembre, con motivo del lanzamiento del tinto Conde de San Cristóbal Pago Valdestremero 2023.
Restaurante Amós, el proyecto gastronómico del reconocido chef Jesús Sanchez en Madrid, ha creado con motivo del lanzamiento de la nueva añada del vino Conde de San Cristóbal Pago Valdestremero 2023, un menú maridaje disponible hasta el 8 de noviembre: Wine Experience- Bodegas Conde de San Cristóbal.
La propuesta gastronómica, al precio de 175 euros por persona, conecta la identidad de este vino, marcado por la vinculación a su terruño en el corazón de la Ribera del Duero, con la cocina de Amós, arraigada en Cantabria, que combina producto, técnica y personalidad. El resultado: una experiencia gastronómica de nuevas armonías, maridada con Flamingo Rosé 2024, Conde de San Cristóbal Pago Valdestremero 2023 y Conde de San Cristóbal Reserva Especial 2020, vinos insignia de la bodega.
Coincidiendo con la nueva añada, este vino estrena nueva imagen inspirada en el origen y la historia del Pago Valdestremero. Elaborado con 100% Tinta Fina a partir de uvas procedentes de los viñedos propios de la bodega, situados a 900 metros de altitud en la Milla de Oro de la Ribera del Duero, esta añada destaca por su frescura, estructura y expresión varietal. Su perfil elegante y equilibrado lo convierte en un vino especialmente gastronómico.
El menú recorre diferentes elaboraciones de la cocina de Amós, desde el Pan de Amós con Mantequilla de Anchoas y el Perfecto de Foie sobre galleta de mantequilla pasiega, hasta su versión de la Tortilla de patata, la Tartaleta de steak tartar y la Ensalada de tomates con base de salmorejo, crema de queso y albahaca. La propuesta continúa con un Canelón de rabo de toro y Solomillo de vaca con milhojas de patatas y salsa de queso Picón Bejes-Tresviso, antes de finalizar con un Escabeche de frutos rojos, lichi, rosas y helado de nata pasiega. Todo ello acompañado de los vinos de la bodega que acompañan en un recorrido por el paisaje único del que proceden: el Pago Valdestremero, en Peñafiel, un viñedo muy especial ubicado en el corazón de la Ribera del Duero y de donde proceden los vinos de la bodega Conde de San Cristóbal.
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