Dehesa El Milagro y Mario Sandoval firman juntos la Navidad 2026

Cinco platos de Dehesa El Milagro, con la firma del chef de Coque Mario Sandoval (dos estrellas Michelin, estrella verde y dos soles Repsol), llegan a la mesa de Navidad listos para terminar en casa.
En la imagen, la costilla de añojo asada Eco. 

Dehesa El Milagro, granja ecológica con finca propia en Alcañizo (Toledo), ha presentado en Madrid su Navidad 2026 junto al chef Mario Sandoval. La colaboración une dos maneras de entender el producto: la de una dehesa que cría, elabora y vende sin intermediarios, y la de una cocina que ha hecho de la proximidad y la sostenibilidad su seña de identidad. El resultado son unos platos de celebración que llevan a cualquier mesa la mirada de un dos estrellas Michelin.

Jarrete, Galantina de ave, Solomillo de carnicero, Costilla de añojo y varios cortes de cordero se presentan este año únicamente en edición Mario Sandoval. Todos proceden de carne ecológica de producción propia, elaborada a mano en el obrador de Dehesa El Milagro. A la venta desde noviembre en www.dehesaelmilagro.com y en las tiendas de la marca.

Una colaboración que empieza en el campo

La alianza nace de una afinidad de origen. Mario Sandoval defiende desde Coque una cocina apoyada en el producto de proximidad y en la investigación, con proyectos junto al CSIC. Dehesa El Milagro controla cada paso, desde el manejo del ganado en ecológico hasta la elaboración artesanal en su propio obrador.

Para esta edición, Sandoval ha trabajado con el equipo del obrador en cada plato. Llegan cocinados y envasados con sus propios jugos y unos demi-glace, acompañados de unas instrucciones sencillas para terminarlos en el horno de casa. Sin prisas, sin artificios, el trabajo largo se hace en el obrador para que en casa solo haya que rematar y servir.

La gran cocina empieza en el origen

Mario Sandoval asegura que «la gran cocina empieza mucho antes de los fogones, empieza en el origen y en el respeto por el producto. En Dehesa El Milagro compartimos esa manera de entender la gastronomía, desde el cuidado de la materia prima hasta su elaboración. Con esta colaboración hemos querido llevar esa filosofía a la mesa de Navidad, con platos que invitan a disfrutar, compartir y celebrar en casa».

Por su parte, Blanca Entrecanales, presidenta de Dehesa El Milagro indica que “queríamos que esta Navidad nuestros clientes pudieran sentar a su mesa a uno de los grandes cocineros del país sin renunciar a lo que somos, carne ecológica de nuestra propia finca, elaborada sin prisas y sin artificios. Mario entendió nuestro producto desde el primer día.”