La taberna castiza (Plaza de Tirso de Molina, 5) presenta una edición limitada, disponible del 15 al 24 de mayo, que homenajea uno de los sabores más reconocibles de Madrid.
Con motivo de las Fiestas de San Isidro, El 5 de Tirso presenta una nueva versión de su tarta de queso, uno de los postres más icónicos del restaurante y considerada por muchos como una de las mejores de Madrid. Para celebrar las fiestas más castizas de la capital, el chef Aitor Mena la reinterpreta con un ingrediente profundamente ligado al imaginario madrileño: los tradicionales caramelos de violeta.
Un homenaje a Madrid
La iniciativa nace como un homenaje a Madrid y a esa forma tan castiza de celebrar alrededor de la mesa. En una fecha en la que la ciudad recupera sus tradiciones, verbenas y sabores más reconocibles, El 5 de Tirso propone revisar uno de sus postres más emblemáticos desde una mirada local, festiva y contemporánea.
Asociados a la memoria sentimental de Madrid desde finales del siglo XIX, los caramelos de violeta se han convertido en un icono castizo, reconocible por su aroma floral, su color característico y su vínculo con la tradición madrileña. En esta nueva elaboración, El 5 de Tirso traslada ese universo a una tarta cremosa, suave y equilibrada.
Para elaborarla, los caramelos de violeta se funden a alta temperatura hasta concentrar su esencia y se transforman en un delicado polvo aromático —similar a un azúcar de violeta— que se espolvorea sobre la superficie de la tarta. El resultado es un postre que combina la intensidad y cremosidad del queso con el matiz floral, nostálgico y ligeramente perfumado de la violeta.
Sabores reconocibles y recetas populares
Ubicado en la emblemática Plaza de Tirso de Molina, El 5 de Tirso recupera el espíritu de las tabernas madrileñas desde una mirada actual. Su propuesta gastronómica parte de sabores reconocibles, recetas populares y platos pensados para compartir, reinterpretados con un enfoque contemporáneo, informal y desenfadado.
Con esta edición limitada, el restaurante refuerza su vínculo con el barrio y con la ciudad, reivindicando una cocina que mira a Madrid con respeto por sus símbolos, sabores y manera de entender el disfrute.
La tarta de queso con violetas estará disponible en edición limitada del 15 al 24 de mayo, coincidiendo con las celebraciones de San Isidro.
