El cochinillo segoviano de Casa Duque se sirve a domicilio

Fundado en 1895 por Feliciana y Dionisio Duque, este restaurante (Cervantes, 12, Segovia) referente en el asado de cochinillo y cordero, acerca sus productos estrella a cualquier punto de España esta Navidad con su servicio a domicilio. Judiones de La Granja y cordero y cochinillo asados en el horno de leña son los tres platos que se pueden encargar a Casa Duque y se reciben al día siguiente en casa, ya cocinados y solo a falta de regenerar.

En el año en que celebra su 130 aniversario, Casa Duque, el restaurante más antiguo de Segovia y referente de la gastronomía de la ciudad castellana, acerca su tradición a los hogares de todo el país y estrena su envío a domicilio, previo encargo a través de su web www.restauranteduque.es, de tres de sus platos estrella: su célebre cochinillo asado en horno de leña, el cordero lechal asado y los emblemáticos judiones de La Granja. «Queremos dar la oportunidad de vivir la experiencia Casa Duque también en casa, con la misma calidad, el mismo mimo y el espíritu festivo que define nuestras mesas desde hace 130 años», comenta Luis Duque, quinta generación al frente del restaurante.

Pioneros en el arte del asado

Fundado en 1895 por Feliciana y Dionisio Duque, Casa Duque fue la primera casa de comidas de Segovia y se convirtió en pionera en el arte del asado. Hoy, de la mano de Luis Duque y de su madre Marisa Duque, cuarta generación, y la casa familiar continúa modernizándose sin perder su esencia, manteniendo vivo el legado familiar que ha marcado la historia gastronómica de la ciudad y conservando intacto el arte del asado en horno de leña y el respeto por el producto local. Así, en Navidad, coincidiendo con una de las épocas en las que más celebraciones tenemos alrededor de la mesa, buscan acercar este saber hacer y compartirlo, la casa pone en marcha este servicio por el que se pueden encargar sus tres grandes clásicos: los judiones de La Granja que se encargan por ración individual por 14€, el cordero lechal asado en horno de leña que se puede encargar por cuartos para dos personas por 68€ y el plato más emblemático de la casa, el cochinillo asado en horno de leña, del que dan la opción de pedir medio, para tres personas por 93€ o entero, para seis personas por 186€.

A cualquier punto de la península

Recién hechos, los pedidos se envían en frío y llegan casi listos al día siguiente de hacer el encargo a cualquier punto de la península, también se puede reservar para un día en concreto y al tratarse de un servicio personalizado lo envían el día antes de la fecha en la que se necesite. Cada envío incluye instrucciones de regeneración, en el caso de los judiones solo necesitan calentarse, mientras que los asados requieren el toque final para terminar de dorarse por lo que recomiendan sacar del empaquetado la pieza sin romper el vacío y dejar fuera del frigorífico para que coja temperatura ambiente dos horas antes, precalentar el horno durante 10 minutos a 200 grados y después introducir el cochinillo o el cordero en la bandeja del horno durante 15 minutos a 200 grados con un poco de agua para que no se pegue la carne, y, a continuación, 5 minutos a 220 grados. De esta forma saldrá del horno totalmente crujiente y bien caliente. En el caso del cochinillo, para poder recrear en casa la tradicional liturgia segoviana, el envío viene acompañado de un plato de cerámica para romperlo al servirlo.