El VII Encuentro de los Mares lleva a Tenerife a Ángel León, Moreno Cedroni y Gil Fernandes y premiará el trabajo con el pescado de Aitor Arregi. Se celebrará por tercer año consecutivo en Tenerife del 29 de junio al 2 de julio y tendrá en la sal su protagonista principal.
La temática de este año girará en torno a la sal como componente esencial de los océanos, ingrediente gastronómico y vínculo cultural entre el ser humano y el mar. El cocinero guipuzcoano Aitor Arregi recibirá el premio Sartún por su contribución a la puesta en valor del pescado como producto de excelencia y alimento esencial.
También se presentará uno de los proyectos de historia naval más ambiciosos del mundo: la construcción de una réplica exacta del ballenero “San Juan”, un galeón del siglo XVI hundido en Canadá y que se echará al agua después de verano.
La VII edición del Encuentro de los Mares comenzará el domingo 29 de junio con una jornada popular en Los Cristianos que albergará un encuentro de nadadores, una masterclass de Ángel León sobre embutidos marinos, un ronqueo de atún y una feria gastronómica.
Chefs como el citado Ángel León, Moreno Cedroni o Gil Fernandes y científicos como Carlos Duarte, referente mundial en oceanografía o Xabier Irigoyen, el mayor experto mundial en peces mesopelágicos, serán parte de la tripulación en esta séptima travesía del Encuentro de los Mares.
Además del Chef del Mar, la representación de chefs españoles en el congreso también será muy relevante, con los biestrellados Luis Valls (El Poblet**, Valencia) y Juanlu Fernández (LÚ Cocina y Alma**, Jerez de la Frontera), el vizcaíno Sergio Ortiz de Zarate (Zarate*, Bilbao), y Áxel Smyth (Simpar*, Santiago de Compostela), último ganador del Premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión junto a su compañera Claudia Merchán, o los tinerfeños Jorge Peñate y Luis Martín (La Terrasse del Gran Meliá Palacio de Isora) y Diego Schattenhofer (Rest. Taste 1973*). También están en el programa de este año Rosa Macías y Paco Martín (Bar FM, Granada), los responsables del diminuto local granadino que se ha convertido en uno de los grandes templos del producto del mar y en una referencia por el trabajo tan delicado que hacen de este producto.
Con esta nueva edición, el Encuentro de los Mares refuerza su vocación como plataforma internacional de pensamiento y acción en torno al mar, consolidando a Tenerife como un referente en el desarrollo de la economía azul, el turismo responsable y la soberanía alimentaria marina.
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