Familia Torres logra recuperar CO₂ puro de la fermentación del vino

El resultado de la prueba piloto llevada a cabo por Orchestra Scientific plantea una gran oportunidad para avanzar en la estrategia de reducción de emisiones de la bodega del Penedès.

Familia Torres continúa avanzando en la captura y reutilización del CO₂ de la fermentación del vino como medida para reducir su huella de carbono y promover la economía circular, en el marco de su programa de acción climática Torres & Earth. En una prueba piloto llevada a cabo en su bodega de Pacs del Penedès, una tecnología puntera desarrollada por Orchestra Scientific, spin-off del Institut Català d’Investigació Química (ICIQ), ha permitido a la bodega concentrar en estado puro el dióxido de carbono procedente de la fermentación del vino.

Esta tecnología supone un avance importante en la estrategia de Familia Torres hacia las cero emisiones netas ya que su implementación le permitiría ser autosuficiente en la producción de CO₂, que utiliza para inertizar los depósitos que contienen vino y evitar así su oxidación. Con el gas capturado mediante el sistema que tiene implantado actualmente, la bodega del Penedès cubre la mitad de sus necesidades (el resto debe comprarlo a la industria química o gasista).

Una tecnología pionera

La prueba piloto realizada ha demostrado la eficacia y eficiencia de la tecnología en entornos de producción reales y abre un abanico de posibilidades para la reutilización de este gas en sectores clave como el industrial, agroalimentario y energético. Se trata de una tecnología pionera, que se basa en un material innovador desarrollado por el ICIQ – redes metal-orgánicas (MOF, por sus siglas en inglés)– con una alta capacidad de captura de CO₂. Orchestra Scientific ha escalado y perfeccionado esta tecnología, logrando una drástica reducción en el consumo energético respecto a las opciones actuales. Además, el uso de piezas estándar en su construcción ha permitido que esta solución innovadora sea más accesible y competitiva para su implementación a escala industrial.

“Lograr este grado de pureza en el CO₂ capturado nos abre un mundo de posibilidades para su reutilización, desde aplicaciones en la propia bodega hasta su comercialización en otros sectores. Este avance refleja nuestra dedicación a liderar el cambio hacia prácticas más sostenibles mediante soluciones innovadoras en el sector”, señala Miguel A. Torres, presidente de Familia Torres.

Pioneros en la captura y reutilización del CO₂ de la fermentación del vino

Familia Torres comenzó a capturar y reutilizar el CO₂ de la fermentación en 2015, con la incorporación del sistema Oresteo en depósitos de vinificación de tintos. En 2021, extendió esta práctica a la vinificación de blancos y rosados mediante un sistema pionero desarrollado internamente, que fue ampliado en 2023.

La limitación de estas tecnologías radica en la pureza del CO₂ capturado, lo que restringe sus usos posibles en la bodega. Durante la última vendimia, estos sistemas habían proporcionado una autosuficiencia a la bodega del 50% en sus necesidades de este gas, principalmente para usos como inertización de depósitos y remontado de vinos tintos.

Desde que comenzaron las primeras pruebas con Orchestra Scientific en 2017, este proyecto ha implicado la colaboración de diversas áreas de Familia Torres, como producción, ingeniería, innovación y sostenibilidad. Este enfoque transversal, junto con la perseverancia de los equipos, ha sido fundamental para superar los retos técnicos y operativos, permitiendo avanzar hacia un modelo vitivinícola más sostenible y circular, alineado con los objetivos de descarbonización de su programa ambiental Torres & Earth.