El chef Eugeni de Diego ha sido el primero de esta nueva serie culinaria con una lubina en costra inspirada en el mar y la memoria del Ampurdán en el restaurante El Mas del icónico Relais & Châteaux Mas de Torrent de la Costa Brava en la imagen), miembro de Único Hotels. Jordi Cunill (Rabbit’s Bar), Gloria Rodés (Enlagloria) y el repostero Oriol Balaguer le seguirán este año.
Hay hoteles que no necesitan presentaciones. El emblemático Mas de Torrent, Relais & Châteaux y buque insignia de Único Hotels y de la hospitalidad en la Costa Brava, se alza entre campos, olivos y luz mediterránea como el mejor escenario posible para dar vida a «Territori a El Mas», un nuevo proyecto gastronómico que rinde tributo a la herencia culinaria catalana a través de la mirada de distintos chefs invitados.
Desde junio, el restaurante El Mas ha abierto sus fogones a cocineros que interpretarán el territorio desde su sensibilidad, su historia personal y su técnica. Eugeni de Diego, discípulo de elBulli y alma de Colmado Wilmot y Bar Lombo, estrena esta serie con su Lubina en costra, una creación elegante, precisa y profundamente arraigada al paisaje que la inspira. Jordi Cunill (Rabbit’s Bar), Gloria Rodés (Enlagloria) y Oriol Balaguer le seguirán este año.
Porque como escribía Josep Pla, cronista eterno del Ampurdán: “Lo que importa de la cocina no es tanto la comida, sino su territorio, su lugar y su gente”. Y es ahí donde nace esta propuesta, como una invitación a saborear la identidad de una tierra que ha sido cuna de grandes mesas —de los templos clásicos a las revoluciones contemporáneas— y que sigue siendo hoy, con más fuerza que nunca, un faro gastronómico.
«Territori a El Mas» aspira a convertirse en una suerte de archivo vivo: un repaso sabroso, plural y sostenido en el tiempo al devenir culinario del Ampurdán, reinterpretado desde el corazón del hotel más icónico de la región.
Entre muros de piedra, glicinias en flor y vistas al pueblo medieval de Pals, el restaurante El Mas es la expresión serena de la alta cocina ampurdanesa. Su carta actualiza con elegancia los sabores del mar y la montaña, con platos como el arroz de Pals con gamba roja, el fricandó de rape con setas de temporada o las flores de calabacín rellenas de queso fresco. Todo ello acompañado de una bodega que celebra lo local y una carta de cócteles pensada para alargar la sobremesa.
Para los días de sol y buen tiempo, el hotel ofrece otros dos espacios con sello propio. Las Brasas del Mas, junto a la piscina, es un rincón fresco y relajado ideal para almuerzos al aire libre con producto a la brasa y platos ligeros. El Bar Glicinias, por su parte, se convierte al caer la tarde en el epicentro de las noches más animadas: cenas informales bajo las flores, cócteles de autor y sesiones de música en directo en un ambiente que mezcla sofisticación, naturaleza y calidez.
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