Hideki Matsuhisa protagoniza el segundo volumen del cómic Saltsa Nostra

El chef japonés del restaurante Koy Shunka (Barcelona, 1 estrella Michelín) continúa la serie de 13 volúmenes que combinan la narrativa gráfica y el arte del cómic en tramas de acción de género noir con chefs de talla internacional. El primer volumen lo protagonizó Sergio Ortiz de Zarate, del restaurante Zarate (Bilbao, 1 estrella Michelín) y le seguirán Jordi Roca y Eneko Atxa en 2026 y 2027, respectivamente.

El chef japonés Hideki Matsuhisa, del restaurante Koy Shunka, en Barcelona (1 estrella Michelín), protagoniza el segundo volumen de Saltsa Nostra, la propuesta editorial de género noir que fusiona misterio, acción, cultura gastronómica y recetas originales. Este gastro thriller transcurre a caballo entre Euskadi, Japón y Barcelona, y enfrenta al protagonista a nuevas amenazas de La Corporación, una entidad que simboliza los riesgos de la restauración organizada y la alimentación industrial.

Colección transversal en formato cómic

La idea original, nacida de la unión de los bilbaínos Iker Bildosola, productor ejecutivo, y Sergio Ortiz de Zarate, chef del restaurante Zarate (Bilbao, 1 estrella Michelín) está firmada por el guionista Pedro Rivero y la ilustradora Wakana Sakamoto, alias Waikiki; dibujante de cómic e ilustradora de origen japonés. Se trata de la primera granadina licenciada en la Universidad del Manga de Kioto y quien ha publicado diversos trabajos en España y Japón. Su trabajo consolida el estilo de la serie: una narración negra y vibrante que mezcla tradición culinaria, cultura popular y un lenguaje gráfico contemporáneo. Se trata de una colección transversal de libros de recetas en formato comic, capaz de unir gastronomía, entretenimiento y reflexión cultural bajo una misma trama arco que permite disfrutarlos de forma independiente.

Euskadi es el origen emocional y corazón narrativo del proyecto. La colaboración con Euskadi Gastronomika, la Diputación Foral de Bizkaia y elaboradores comprometidos con la autenticidad de sus procesos y un profundo arraigo a las tradiciones y sus territorios, constituyen un eje fundamental. Su apoyo representa un valor añadido desde el punto de vista documental con innumerables referencias culturales y gastronómicas, así como una profunda conexión con Euskadi, el territorio que vehicula la historia y uno de los puntos neurálgicos de la gastronomía en el mundo.“Saltsa Nostra es la excusa para abrir nuevos espacios de diálogo entre los territorios, su gastronomía, identidad, cultura y hábitos de consumo a través de la industria creativa. Nuestro objetivo es construir un proyecto que sea, en realidad, una herramienta de divulgación, algo que tenemos la suerte de hacer de la mano de algunos de los mejores cocineros y elaboradores del mundo en destinos gastronómicos únicos como es Euskadi o Cataluña, como sucede este segundo volumen”, aclara Iker Bildosola, productor ejecutivo de Saltsa Nostra.

Cada chef aporta un universo gastronómico y territorial propio que enriquece la serie. Cada volumen expandirá el universo de Saltsa Nostra sin perder su coherencia global, funcionando como un mapa gastronómico que recorre culturas, procesos y formas de entender la cocina y el mundo.

De Euskadi a Japón y Barcelona

La historia narrada en el primer volumen terminó con Sergio Ortiz de Zarate rescatando un manuscrito legendario, que ahora pasa a manos de su amigo Hideki Matsuhisa, en Barcelona en una complicada entrega. “En esta trama hay un enfrentamiento contra una inteligencia artificial en un concurso gastronómico de television. Luego hay cosas que no hace falta que te inventes, ocurren de verdad. Que casi tenga un conflicto con [Andoni Luis] Aduriz porque va a tocarle un cuchillo, o que le contase mentiras a Ferran Adrià acerca de sus recetas, es verdad. La parte que a veces parece más ficcionada en realidad es auténtica”, puntualiza el guinista Pedro Rivero.

“Hideki Matsuhisa es un punto de inflexión absoluto, porque antes de conocerle pensábamos que Saltsa Nostra iba a ser un libro puntual. Su presencia y su entusiasmo lo convirtió en una colección, sin ser él consciente. A partir de él se han ido sumando otros cocineros de talla internacional, como Jordi Roca o Eneko Atxa. Para nosotros es un verdadero orgullo”, aclara Iker Bildosola, productor ejecutivo de Saltsa Nostra. Cada volumen explora un período diferente, comenzando en la Edad Media, e incorpora personajes reales y ficticios donde se revela la evolución del libro y de las recetas. En el primer volumen, publicado en mayo de 2025 y del que ya se han impreso 6.000 ejemplares entre castellano y euskera, toda la historia transcurre en el corazón de Bilbao, contando como referente simbólico con la iglesia de los Santos Juanes y el entorno urbano de Bizkaia.

En este segundo volumen, el viaje gastronómico y cultural discurre desde el Japón del siglo XVIII hasta la Barcelona contemporánea a través de una historia que combina historia real y elementos de leyenda. Todo ello dentro del thriller coral de la colección, donde la cocina se convierte en un arma de resistencia y transformación. Con un estilo que evoca referentes de la cultura popular como Kill Bill, Uno de los nuestros o Peaky Blinders, este volumen ofrece una narración negra y vibrante en la que se mezclan recetas auténticas, acción trepidante y conspiraciones gastronómicas. Hideki Matsuhisa no solo aporta su imagen y visión, sino también recetas japonesas originales que enriquecen la historia, reforzando el diálogo entre la tradición milenaria y la alta cocina actual.

Un total de 13 volúmenes

El formato tan disruptivo de estos libros los ha convertido en verdaderos objetos de culto, que atraen tanto a los amantes del comic como a los aficionados a la gastronomía. Una colección que estará compuesta por 13 volúmenes y protagonizados por chefs con estrella Michelín, todos unidos bajo una misma trama narrativa con enfoque de criminalidad y misterio, que continuara en cada volumen y que tendrá Euskadi como núcleo narrativo. De este segundo volumen ya se han impreso 7.000 ejemplares (6.000 en castellano y 1.000 en euskera) y se traducirá al inglés, francés y japonés; este último en versión digital y estará disponible para febrero del 2026, cuando el equipo de Saltsa Nostra viaje a Japón para su promoción.