Iberkanpai celebra su segunda edición en Madrid

Iberkanpai 2026, la feria profesional dedicada al sake y a la gastronomía japonesa, ha inaugurado  su segunda edición, con la presencia del  Embajador de Japón en España, Hiroshi Yamauchi;  Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía; e Hideki Matsuhisa, Chef y fundador de Koy Shunka. El evento, que se consolida como el principal encuentro del sector en la Península Ibérica, reúne durante dos días más de 50 empresas y marcas y cuenta con más de 200 tipos de sake.

La segunda edición de Iberkanpai, la feria profesional dedicada al sake y a la gastronomía japonesa tiene lugar los días 25 y 26 de mayo en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding.

La ceremonia de apertura ha contado con la presencia de distinguidas personalidades del mundo diplomático, gastronómico y cultural:  el Embajador de Japón en España,  Hiroshi Yamauchi; Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía; e Hideki Matsuhisa, Chef y fundador de Koy Shunka (Barcelona). La inauguración se ha celebrado según la tradición japonesa del Kagami-biraki — el ritual de apertura del barril de sake con mazo de madera, gesto ancestral que simboliza la buena fortuna, la prosperidad y el espíritu comunitario.

El proyecto está impulsado por Mayuko Sasayama y Naumi Uemura, profesionales con una larga trayectoria en la difusión de la cultura gastronómica japonesa en el mundo hispanohablante.

Iberkanpai se consolida como el encuentro de referencia en la Península Ibérica para profesionales de la hostelería, chefs, sumilleres, distribuidores y medios especializados interesados en el sake y en los productos gastronómicos japoneses de alta calidad. El evento reúne a productores japoneses, distribuidores europeos y expertos del sector en un espacio diseñado para el intercambio profesional, la formación y la degustación especializada.

Más contenidos y más formación en 2026

La edición 2026 amplía su programa con una propuesta formativa más extensa y especializada. Este año la feria contará con dos salas de formación simultáneas y un total de 18 formaciones, con catas guiadas, ponencias técnicas y demostraciones gastronómicas a cargo de expertos internacionales.

Formaciones destacadas:

Ø Vino japonés: una nueva categoría por descubrir

Ponente: Luis Baselga (Premio Michelin al Sumiller 2026) y Rodrigo Prieto (Unicornio distribución)

Ø Aroma de sake

Ponente: François Chartier (Sake Master Blender y creador de Chartier Aroma Lab)

Ø Koji y maduración: herramientas clave en la cocina japonesa actual

Ponente: David Arauz (Chef del restaurante Zuara Sushi en Madrid)

Ø El arte del Kimoto: tradición y umami en el sake japonés

Ponente: 10ª Generación y Presidente de Daishichi Sake Brewery, una de las grandes referencias mundiales de este método tradicional.

Ø Maridaje de Sake y Queso

Ponente: Lora Terrade (Fundadora de Sake Night Fever, invitado de Francía)

Ø Koji Beyond Japan

Ponente: Eiko Takahashi (Especialista de fermentación asiaticos)

Zona profesional, degustación y compra de producto

Iberkanpai reune en esta edición a más de 50 empresas y marcas — japonesas, españolas e internacionales — entre productores, kuras de sake, distribuidores y firmas especializadas en productos gastronómicos japoneses. Los asistentes pueden descubrir referencias exclusivas, novedades y productos difíciles de encontrar en el mercado europeo.

Durante la feria se pueden catar más de 200 tipos de sake diferentes, representando distintos estilos, regiones y métodos de elaboración, en un entorno pensado para la degustación profesional y el intercambio directo con los productores y especialistas. Como novedad, esta edición incorpora también una zona de compra de productos seleccionados, que permitirá el acceso directo a botellas y productos gastronómicos presentados durante la feria.