Juanjo López recibe a Íñigo Lavado en Calvero

Juanjo López abre de nuevo las puertas de su cocina como parte de Noches de Calvero a cuatro manos para recibir a otro gran nombre de la gastronomía y consolidar así una cita que ya se ha convertido en ritual para quienes entienden la cocina como algo vivo. En esta ocasión, es Íñigo Lavado, alma de Itzuli (San Sebastián), el que se suma a este encuentro que promete ir más allá de una cena para convertirse en una conversación profunda entre dos maneras de mirar, entender y respetar el producto.

Íñigo Lavado (Irún 1975) cuenta con una trayectoria consolidada en algunos de los fogones más influyentes de la gastronomía internacional, en los que ha desarrollado una cocina marcada por la técnica, el rigor y una profunda comprensión del producto. Formado junto a referentes como Martín Berasategui, Pedro Subijana, Ferran Adrià o Alain Ducasse, su recorrido profesional ha estado siempre ligado a la evolución constante sin perder de vista sus raíces. Su proyecto actual, Itzuli, en San Sebastián, recoge esa trayectoria en una propuesta madura, elegante y contemporánea.

Diálogo entre las dos cocinas

La cena se celebrará el 14 de abril en un único pase, a las 20:30, y con un menú de seis elaboraciones concebido como un recorrido. Más que una sucesión de platos, la propuesta se articula como un diálogo entre ambas cocinas, donde cada creación nace del encuentro entre dos sensibilidades.

La cocina de Juanjo en Calvero (Gran Madrid-Casino Colón), marcada por una mirada contemporánea y una conexión honesta con el producto de temporada, se entrelaza con la propuesta de Íñigo Lavado, donde la técnica y la tradición vasca se abren a una visión actual y profundamente personal. El resultado es un menú irrepetible, diseñado exclusivamente para esta ocasión y pensado para vivirse en una única noche.

Punto de encuentro

Con este nuevo encuentro, Noches de Calvero a cuatro manos continúa consolidándose como un espacio de apertura en el que la cocina se entiende como intercambio y punto de encuentro entre distintas miradas.

La cita del 14 de abril se plantea como una experiencia concebida para ese momento concreto: una noche en la que dos trayectorias se cruzan y la cocina se convierte, una vez más, en un lenguaje compartido.