La Finca de Susi Díaz y Bagá de Pedro Sánchez, nuevos tres soles Repsol

La Gala de Entrega de los Soles Guía Repsol se ha celebrado en el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife de la mano del Cabildo a través de Turismo de Tenerife y Guía Repsol. El evento ha contado con la presencia de Fernando Clavijo, presidente del Gobierno de Canarias; la presidenta y el vicepresidente del Cabildo de Tenerife, Rosa Dávila y Lope Afonso, y el presidente de Repsol, Antonio Brufau. La capacidad de la gastronomía española para encontrar cada temporada nuevos caminos en los que indagar se materializa en 2025 en la exaltación del concepto ‘casa de comidas’. Pedro Sánchez en ‘Bagá’ (Jaén) y Susi Díaz en ‘La Finca’ (Elche), los nuevos 3 Soles Guía Repsol 2025, parten de productos cotidianos, que observan sin prejuicios y que sorprenden en las texturas o en la combinación de los ingredientes.

La ilicitana Susi Díaz busca despertar emociones asociadas al paladar de su infancia con el bagaje de estos 40 años para interesar al comensal por su propia historia. Mientras, el jiennense Pedrito Sánchez es un revolucionario, que logra con sólo dos o tres ingredientes zarandear lo que se da por supuesto con el fin de resetear tu memoria gustativa y abrir la mente.

Diecisiete nuevos dos soles

Además de los dos nuevos tres soles, Los 17 nuevos dos soles Guía Repsol reflejan la diversidad de una despensa que potencia la creatividad de una cocina cada vez más desnuda: ‘Alevante’ (Chiclana de la Frontera), ‘Bakea’ (Mungia), ‘Cebo’ (Madrid), ‘Enigma’ (Barcelona), ‘Esperit Roca’ (Sant Julià de Ramis), ‘Kamín’ (León), ‘Kappo’ (Madrid), ‘L’Aliança d’Anglés’ (Anglés), ‘La Tasquería’ (Madrid), ‘Laia Erretegia’ (Hondarribia), ‘Lana’ (Madrid), ‘Local de Ensayo’ (Murcia), ‘Narru’ (Donostia), ‘Poemas by Hermanos Padrón’ (Las Palmas de Gran Canaria), ‘VelascoAbellá’ (Madrid), ‘Verdejo’ (Madrid) y ‘Villa Retiro’ (Xerta).

Nuevos soles, 71 restaurantes

Los cocineros más jóvenes defienden una fórmula en alza en los pequeños restaurantes que abren, donde acercan la cocina que han interiorizado en grandes casas con propuestas asequibles para todos los públicos. Los pueblos son un foco de atracción para proyectos incipientes que, con cariño y frescura, buscan atraer a comensales foráneos. Este año, 71 nuevos 1 Sol Guía Repsol se unen al universo de la guía gastronómica más importante de España con enfoques apetecibles.