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Madrid: Casa Felisa estrena carta de cara al verano

Salteado de judías verdes con langostino nacional, tosta de patata y manitas, tortilla abierta con cocochas al pil pil o lomo de rodaballo salvaje a la brasa con chalotas y cebolletas son, junto a un excelente marmitako de bonito, algunas de las nuevas propuestas que el chef Antonio del Álamo, siempre fiel a la temporalidad del producto, ofrece para celebrar el cambio de estación.

Para acompañar a los cielos despejados que el cambio de estación trae a Madrid y alimentar el alma con recetas tan únicas como ellos, Casa Felisa (Beneficencia, 15. Madrid) estrena nueva carta rindiendo homenaje a la llegada del buen tiempo.

Manteniendo la esencia del restaurante, la nueva propuesta parte de un concepto fine neocastizo a través de sabores tradicionales que elevan el recetario madrileño por medio de platos con un giro contemporáneo. El chef Antonio del Álamo, uno de los cocineros más reconocidos de la historia culinaria de Madrid y con un estilo basado en un profundo respeto por la temporalidad del producto, incorpora en esta selección los ingredientes y sabores más frescos, acordes a la temporada primaveral actual y a la estación estival de los próximos meses.
Para empezar y, como reza la carta, ir matando el hambre, a sus emblemáticos entrantes como los buñuelos de bacalao con mahonesa de ajo negro y la ensaladilla rusa con tortilla de camarones, se suman recetas que premian la estacionalidad de la materia prima, como la ensalada templada de tirabeques, espárrago verde y puerros jóvenes asados o el salteado de judías verdes, con langostino nacional, tosta de patatas y manitas. Además, uno de los clásicos de Casa Felisa, la tortilla abierta, estrena una nueva versión con cocochas al pil pil. Por su parte, reflejando el equilibrio entre tradición y contemporaneidad del restaurante, se mantienen el sándwich de croissant en molde con langosta y el sándwich de pan brioche con esturión ahumado y velo de papada ibérica.

Los platos principales
Entre los principales, sobresalen platos traídos directamente de la costa como el lenguado salvaje a la meunière o el lomo de rodaballo salvaje a la brasa con chalotas y cebolletas. Para los más carnívoros, a los clásicos del restaurante como el steak tartar de solomillo de vaca madurada con torreznos y patatas fritas o el filete ruso de presa ibérica de bellota con tomate concassé, se une el exquisito T-Bone de 1kg. Para completar la propuesta, todos los platos principales pueden acompañarse de guarniciones como patatas fritas, pimientos de Guernica fritos, arroz blanco o las icónicas patatas soufflé. Igualmente, en la nueva carta no faltan arroces y pastas como los clásicos macarrones con tomate, chorizo ibérico y queso de Madrid o el arroz a la llauna con carabinero nacional, espárragos y judías verdes. Como broche final, Casa Felisa propone una selección de postres en la que conviven recetas tradicionales y modernas. Milhojas casera de nata con frambuesa, torrija tibia de pan brioche casero con helado de vainilla, tarta hojaldrada de limón o merengue tostado y tarta de queso tibia son algunos de los dulces que se pueden degustar en esta nueva carta.
Oda a Madrid en vinos y cervezas
Para completar la experiencia, la oferta líquida de Casa Felisa presenta una oda a Madrid con cervezas artesanales y vinos madrileños, que se complementan con etiquetas de otras regiones e internacionales, contando en total con más de 140 referencias, entre tintos, blancos, rosados, generosos y espumosos. Asimismo, el restaurante otorga gran protagonismo al tradicional aperitivo madrileño, un momento único en el que se podrá degustar una suculenta variedad de vermuts y cócteles inspirados en creaciones clásicas que hacen referencia a momentos históricos de la capital.
A la ubicación ideal de Casa Felisa, en pleno barrio de Las Salesas, le acompaña un interiorismo a la altura de su cocina, obra del estudio Antonio Obrador. La paleta de colores, que gira en torno al rojo, negro y amarillo pastel, se aprecia en las cortinas de terciopelo, el decapado entre las vigas del techo, las paredes enteladas o el interior de las alacenas forrado con cuadros gustavianos. Estas alacenas contienen objetos que representan el día a día de Felisa, personaje ficticio que da vida a la filosofía del restaurante, al igual que las cajas de luz, uno de los puntos clave del espacio, en las que se muestran diferentes ilustraciones en relación con la rutina de Felisa, así como los rincones más icónicos de Madrid.

Redacción