Madrid: Platos de cuchara y productos del mar en Aleteo por Cuaresma

Los platos de Cuaresma se convierten en protagonistas en Aleteo con elaboraciones de cuchara y producto del mar; durante esta época el restaurante ofrece una selección de guisos tradicionales fuera de carta que se pueden disfrutar como plato principal  o en formato tapa. Junto a los guisos, Aleteo (María de Molina, 4. Madrid), el mar de Rocacho, completa la propuesta con algunos de los platos de su carta como los arroces caldosos —como el de bogavante o el de carabinero de Huelva a la brasa—; en paralelo, la barra ofrece una forma más desenfadada de sumarse a la tradición, con bocados como los brioches de cigala o de langosta.

Con la llegada de la Cuaresma, muchos restaurantes recuperan la tradición de los platos de vigilia, jornadas en las que la cocina de pescado y marisco cobra protagonismo. Durante estos días es habitual que las cartas se adapten al recetario tradicional con la cuchara y los fondos marineros como protagonistas. En Aleteo, esta costumbre se traslada a la mesa con una selección de platos fuera de carta centrados en los guisos. Durante toda la semana, los comensales podrán disfrutar de elaboraciones como pochas con almejas (lunes), marmitako de bonito (martes), verdinas con alistado de Huelva (miércoles), papas con choco (jueves) o garbanzo con merluza (viernes) en formato plato principal (26 €) o como tapa (14 €).

A esta propuesta de cuchara se suman los arroces caldosos que ya forman parte de la carta de Aleteo y que durante estos días encajan de forma natural en la mesa de vigilia. Pensados para compartir en una mesa familiar o de grupos grandes, se elaboran con fondos marineros y producto del día. Entre ellos se encuentran el caldoso de bogavante, el caldoso de carabinero de Huelva a la brasa, el caldoso de langosta viva y el arroz meloso con lo que trae la mar.

Picoteo en barra

La barra de Aleteo ofrece también otra forma de acercarse a los sabores de Cuaresma, con un picoteo centrado en el producto del mar. Entre las opciones se encuentran la ensalada de tomate acompañada de ingredientes marinos de temporada, la ensaladilla de cigala y langostino o el matrimonio sobre brioche. A ellos se suman los brioches de cigala y de langosta con sriracha, que conviven con alguna propuesta que triunfa fuera de la Cuaresma, como el brioche de carrillera.

Esta propuesta se suma a la forma de entender la mesa en Aleteo, donde también se mantiene esa costumbre tan nuestra de alargar las comidas. Como ocurre en el resto de los restaurantes del Grupo Rocacho, su cocina ininterrumpida permite disfrutar de la propuesta gastronómica sin prisa, acompañarla con alguna de las más de 200 referencias de su bodega y terminar la velada con uno de sus cócteles o destilados. Todo ello en su amplio y elegante salón, dividido en dos plantas, con capacidad para más de un centenar de comensales. Un acogedor local, que brilla por la gran luminosidad que aportan sus grandes ventanales y que combina los azules del mar con los colores terracota de sus materiales nobles.