Competencia gastronómica de callos en España.
Más de 60 establecimientos hosteleros repartidos por todo el territorio nacional competirán desde el jueves por alzarse con el título a “los mejores callos de España”. Será en la IV edición del Concurso Nacional de Callos “La Callada por Respuesta”, cuya gran final se celebrará el lunes 2 de marzo en el concejo asturiano de Lena. Antes, desde este jueves y hasta el próximo 8 de febrero, los locales participantes, de una docena de provincias, ofrecerán sus platos de callos en las jornadas gastronómicas aparejadas.
Así, un año más el concejo asturiano de Lena volverá a reunir las mejores elaboraciones de callos de España, convirtiéndose por cuarto año consecutivo en la capital española de este guiso. Será gracias a la cuarta edición del Campeonato Nacional de Callos, organizado por el Ayuntamiento de Lena y la empresa asturiana de eventos gastronómicos Gustatio y que lleva por título «La Callada por Respuesta», con el patrocinio de la empresa cárnica asturiana Trasacar y de Caja Rural de Asturias. En el certamen y las respectivas jornadas participan de este modo 62 restaurantes de todo el país, desde Madrid a Jaén, pasando por Burgos, La Rioja, Álava, Granada, Ciudad Real, León, Cádiz o Ávila, además de, por supuesto, Asturias.
Para la alcaldesa de Lena, Gema Álvarez, “es una oportunidad única de que Lena esté presente en restaurantes de toda España, somos la puerta de entrada a Asturias y por lo tanto podemos ser la primera imagen o la última que los visitantes tengan de la región”. Por su parte, la concejala de Hostelería de Lena, Minerva Álvarez, enfatizó que «las Ferias de Lena son muy conocidas y los callos son nuestro plato más emblemático”. Añadió que “con estas jornadas y concurso pretendemos que Lena se ubique como destino turístico, no solo por la gastronomía sino también por su naturaleza, sus rutas ciclistas y sus gentes”. El concurso contará con un premio absoluto de 1.500 euros para la mejor elaboración de callos del país. También se reconocerá al segundo y tercer clasificado.
La final del Concurso Nacional se celebrará el lunes 2 de marzo en Pola de Lena, con un jurado de excepción conformado por prestigiosos cocineros de la región y críticos gastronómicos, además de otros expertos del sector.
Además, el Concurso lleva aparejadas unas jornadas a nivel nacional, que arrancan el jueves 15 de enero y finalizan el domingo 8 de febrero, y donde los establecimientos participantes ofrecerán este plato, bien por raciones o en forma de menú. Este periodo será utilizado por el jurado misterioso del certamen para visitar todos los establecimientos participantes y valorar sus callos. Se pueden consultar en la web www.gustatio.es
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