El Concurso de Escuelas de Cocina Bacalao de Islandia promueve el talento emergente en gastronomía.
El Concurso de Escuelas de Cocina Bacalao de Islandia (CECBI) celebrará en 2026 su quinta edición, reafirmando su papel como una de las principales plataformas de impulso al talento emergente en la gastronomía española. Tras cuatro ediciones consolidándose como referente formativo y competitivo, el certamen vuelve con el objetivo de descubrir, visibilizar y acompañar a las nuevas promesas de las escuelas de hostelería del país.
Impulsado por Bacalao de Islandia, ahora integrado en Seafood from Iceland —marca de origen que agrupa a las empresas pesqueras islandesas para maximizar el valor de sus productos en los mercados internacionales—, el concurso pone en valor la creatividad, la técnica y la capacidad de reinterpretación de uno de los ingredientes más emblemáticos de la tradición gastronómica española: el bacalao.
El CECBI no es solo una competición culinaria. Es una experiencia formativa que conecta a los estudiantes con el producto desde su origen, promoviendo el conocimiento sobre sostenibilidad, trazabilidad y cultura pesquera.
A lo largo del curso académico, distintas escuelas de cocina de toda España celebrarán finales internas para seleccionar al alumno que las representará en la gran final nacional. Cada participante deberá presentar una receta original con Bacalao de Islandia, demostrando dominio técnico, creatividad y respeto por el producto. Con cada edición, el nivel técnico y conceptual de las propuestas ha evolucionado notablemente, reflejando la excelencia formativa de las escuelas españolas y el interés de las nuevas generaciones por trabajar con ingredientes de calidad y origen certificado.
El bacalao ocupa un lugar central en la tradición culinaria española, presente en recetarios regionales de norte a sur. En este contexto, el certamen propone a los jóvenes cocineros el reto de reinterpretar este producto desde una mirada contemporánea, manteniendo el respeto por su esencia.
El Bacalao de Islandia destaca por su calidad, su proceso tradicional de curación y su procedencia de pesquerías gestionadas de forma responsable en aguas frías del Atlántico Norte. Estos valores —calidad, pureza, tradición y sostenibilidad— forman parte del ADN del concurso.
La quinta edición del CECBI culminará con una gran final presencial el 23 y 24 de abril, que reunirá a los finalistas seleccionados en un evento que volverá a situar a Barcelona como punto de encuentro del talento gastronómico emergente.
El ganador del certamen obtendrá como premio un viaje gastronómico a Islandia, donde podrá conocer de primera mano la cultura pesquera del país, el proceso de producción del bacalao y la tradición culinaria islandesa.
En su quinta edición, el CECBI refuerza su compromiso con la formación, la excelencia gastronómica y el reconocimiento del talento joven, consolidándose como una cita clave en el calendario de las escuelas de cocina españolas.
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