Petritegi recupera la cultura sidrera vasca con sus sardinadas de verano

La nueva terraza “Sardina Gunea” acoge de martes a sábado una propuesta gastronómica que rinde homenaje a una de las tradiciones más populares vinculadas al mundo de la sidra. Petritegi celebra este año su 500 Aniversario.

Hay sabores que forman parte de la memoria colectiva de un territorio. Este verano, coincidiendo con la celebración de los 500 años del caserío Petritegi, la histórica sidrería guipuzcoana de Astigarraga recupera- como cada año- uno de los rituales más populares ligados a la cultura sidrera vasca: las sardinadas de verano.

«Sardina Gunea»

Hasta el próximo 12 de septiembre, Petritegi ofrece de martes a sábado, a partir de las 20:00 horas, una experiencia gastronómica al aire libre en su nuevo espacio “Sardina Gunea”, una amplia terraza situada junto al emblemático caserío que vio nacer hace cinco siglos una historia familiar estrechamente ligada a la manzana y la sidra.

Esta iniciativa-además de una propuesta gastronómica- supone una invitación a reconectar con los orígenes de la cultura sidrera. Antes de que las sidrerías se convirtieran en los grandes templos gastronómicos que conocemos hoy, los “tolares”, lagares en euskera eran lugares de encuentro donde vecinos, comerciantes y visitantes acudían a degustar la nueva sidra acompañándola de productos sencillos y populares. Entre ellos, las sardinas asadas ocupaban un lugar destacado por su arraigo en la cultura vasca y su perfecta armonía con la sidra natural.

«Las sardinadas representan la esencia más auténtica de nuestra cultura sidrera: reuniones al aire libre, productos de temporada, sidra compartida y conversaciones sin prisa. En un año tan especial para nosotros queríamos recuperar ese espíritu y ofrecerlo a quienes nos visitan», destaca Jon Torre, responsable de comunicación de Petritegi.

La propuesta gastronómica mantiene el protagonismo de las sardinas asadas, acompañadas por productos de proximidad y algunas novedades incorporadas este año.

La carta ofrece ensaladas de tomate y lechuga de Astigarraga, sardinas asadas, chuletón de vaca vieja, costilla de ternera a la parrilla, queso Idiazábal con membrillo, tarta de queso by Malum Rex y helados artesanos de Larreta.

Todas las sidras y otras bebidas

Todo ello acompañado por una amplia selección de bebidas elaboradas en la propia bodega: sidras con Denominación de Origen Euskal Sagardoa, sidras monovarietales, sidras espumosas, sidras sin alcohol, Gorenak, zumo de manzana ecológico y las “cubiteras” para disfrutar de la experiencia en formato terraza.

Ubicada en Astigarraga, corazón del territorio sidrero vasco, Petritegi lleva cinco siglos cultivando y transmitiendo la cultura de la sidra de generación en generación. En este año tan simbólico para la familia Otaño-Goikoetxea, la recuperación de las sardinadas adquiere un significado especial: volver a los orígenes para seguir construyendo el futuro.

Porque algunas de las mejores historias del verano siguen comenzando igual que hace siglos: alrededor de unas sardinas recién asadas y un vaso de buena sidra.