Los chefs Miki Rodríguez del restaurante Umma y Emilio Gutiérrez de La Malinche han rendido homenaje a los guisos cántabros en el primer evento de la serie “Cinco Cantabrias en Madrid 2025”, una iniciativa impulsada por Cantur, organismo dependiente de la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte del Gobierno de Cantabria, que tiene como objetivo promover la riqueza gastronómica de la región en la capital española.
Los chefs Miki Rodríguez (Umma) y Emilio Gutiérrez (La Malinche) inauguraron la serie «Cinco Cantabrias en Madrid 2025», promovida por Cantur, con un almuerzo en el restaurante madrileño Sua by Triciclo, en el barrio de las Letras, destacando la riqueza de la cocina tradicional cántabra a través de sus guisos más emblemáticos.
Los comensales disfrutaron de un menú de 10 pases cuidadosamente diseñado, con platos como las verdinas con almejas en salsa verde, las patatas marineras con congrio y mejillón, las alubias rojas con jabalí y el cocido montañés con su croqueta, reflejando el uso de ingredientes autóctonos.
Se presentaron platos históricos y con identidad, como el cocido lebaniego con torto y compango, el cachón guisado en su tinta con arroz y los caricos, resaltando la conexión de la gastronomía con la cultura y la tradición de la región.
La experiencia finalizó con postres tradicionales como el queso nata con membrillo y el arroz con leche, en un evento que ha consolidado la cocina cántabra como un referente gastronómico en Madrid. Con este inicio prometedor, la iniciativa continuará con cuatro eventos más, explorando diferentes facetas de la gastronomía de Cantabria.
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