Después de haber obtenido sendos premios Gourmand World Cookbook Awards, con sus dos anteriores obras —»El Ternasco de Aragón» y «Tesoros Gastronómicos de Aragón»— en este nuevo trabajo y a lo largo de 336 páginas, los autores Barbacil y Arguilé realizan un análisis de la actualidad de las cocinas públicas aragonesas a través del trabajo de sus cocineros.
Recoge el libro 130 perfiles de chefs aragoneses o residentes en Aragón realizados a partir de entrevistas personalizadas a cada uno de ellos, así como sus 130 recetas seleccionadas por los propios profesionales, como las más representativas de su quehacer. De esta forma esta nueva publicación conforma
y refleja la actualidad culinaria aragonesa.
Precede a estas páginas un recorrido histórico por la obra de los cocineros más relevantes de Aragón ya desaparecidos así como capítulos, dedicados a las asociaciones sectoriales y las escuelas de hostelería de la Comunidad Autónoma.
Completa «El Libro de Oro de la Cocina Aragonesa» un apartado dedicado a los productores agroalimentarios que han colaborado en su edición. Todo ello, ilustrado por las fotografías de Miguel Ángel Vicente y Cristina Martínez, directora artística del libro y presentado en un formato de lujo.
Este libro se presenta en dos ediciones, español e inglés, con intención de dar a conocer el potencial culinario fuera de las fronteras aragonesas.
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