Dos hombres conversan en un escenario con la identidad visual de Sirha Lyon. En la pantalla se leen las fechas del 21 al 25 de enero de 2027 y Eurexpo Lyon.
Sirha Lyon, uno de los principales encuentros internacionales para los profesionales de la restauración y la hostelería, celebrará su 23ª edición del 21 al 25 de enero de 2027 en Eurexpo Lyon. El certamen inicia una nueva etapa con una reorganización de sus espacios por sectores profesionales, áreas especializadas que reflejan la evolución del mercado y una experiencia para los visitantes más clara, cómoda y eficiente.
Esta nueva edición amplía su alcance para dar respuesta a las necesidades de todo el ecosistema de la restauración y la hostelería, al tiempo que refuerza su papel como punto de encuentro, fuente de inspiración y plataforma para generar oportunidades de negocio en toda la industria.
Sirha Lyon aspira a consolidar su dimensión internacional y a reforzar su capacidad para reunir en Lyon a responsables de la toma de decisiones, chefs, expositores, compradores, y delegaciones de todo el mundo. Esta evolución responde a la transformación del sector y sitúa el certamen como punto de convergencia de los mercados, el conocimiento especializado, y las oportunidades que marcarán el futuro de la industria.
La edición de 2027 contará con siete pabellones, incluida la ampliación del pabellón 4, en una reorganización concebida para mejorar la distribución de la oferta y facilitar el recorrido de los visitantes.
Más de 4.500 expositores y marcas presentarán sus productos, servicios, y soluciones en 15 sectores que abarcan el conjunto de las profesiones vinculadas a la restauración y la hostelería. La oferta incluirá cuatro áreas nuevas o renovadas: Hospitality Factory, Pizza World, Bebidas y Gourmet.
Los sectores del certamen cubrirán una amplia variedad de actividades y especialidades:
La edición de 2027 incorporará cuatro espacios que reflejan la evolución de los hábitos de consumo y las nuevas oportunidades de negocio.
Hospitality Factory: una visión más amplia de la restauración y la hostelería
Hospitality Factory reunirá restauración, hoteles, diseño, planificación de espacios, y experiencia del cliente para explorar cómo serán los establecimientos del futuro.
El espacio contará con una superficie prevista de 4.300 m² y 115 expositores. Su propuesta incluirá diseño y mobiliario de interior y exterior, menaje y experiencias inmersivas, con especial atención a la artesanía, los materiales, y la decoración.
Dentro de esta área, Sirha Lifestyle será un escenario dedicado a la experiencia del cliente, el diseño, y los nuevos hábitos de consumo. También se habilitarán una sala de degustación, una biblioteca de materiales en colaboración con Formae, y un restaurante conceptual desarrollado por Institut Lyfe.
Pizza World: un espacio dedicado a uno de los mercados clave del sector
Pizza World reunirá toda la cadena de valor de un mercado que se ha convertido en un ámbito de creatividad, especialización artesanal, y posicionamiento prémium.
Con una superficie estimada de 1.113 m² y 40 expositores, el espacio abarcará ingredientes, equipamiento, conceptos de negocio, redes de distribución y prácticas profesionales. Sirha Pizza World contará, además, con un escenario dedicado a competiciones de pizza y pasta, así como a clases magistrales, y un espacio de restauración italiana.
Bebidas: tres áreas en torno a las nuevas tendencias de consumo
El sector de Bebidas agrupará tres áreas especializadas: café y bar, vinos y bebidas alcohólicas, y bebidas sin alcohol o de baja graduación alcohólica. La propuesta responderá a la evolución de las expectativas de los establecimientos hosteleros y a los cambios en la oferta de bebidas.
El espacio tendrá una superficie prevista de 4.000 m² y reunirá a 160 expositores. También incluirá France Quintessence y Planète Bière.
Entre sus principales propuestas destacan Sirha Coffee, un escenario dedicado al café, con charlas, clases magistrales y competiciones, y Sirha Bar of Innovations, centrado en las tendencias emergentes de la industria de las bebidas.
Gourmet: el sabor como seña de identidad
El sector Gourmet reunirá productos, conocimientos especializados e inspiración para enriquecer la oferta de los profesionales, situando el sabor, el origen, y la calidad en el centro de la experiencia gastronómica.
Con una superficie prevista de 1.250 m² y 85 expositores, el espacio incluirá productos delicatessen, dulces y salados, confitería, productos premium, hierbas, y plantas aromáticas.
Place des Lumières será uno de los núcleos de la edición de 2027. Este espacio reunirá Sirha Food Forum y Sirha Innovations para analizar las principales transformaciones que están dando forma al sector. Innovación, tendencias, experiencia, y nuevas perspectivas confluirán en un programa orientado a explorar las prácticas profesionales del futuro.
Sirha Innovations presentará una selección de los últimos productos e innovaciones del certamen, con especial atención a los ganadores de los Sirha Innovation Awards y a las novedades y soluciones propuestas por los expositores.
Por su parte, el escenario Sirha Pitch, desarrollando en colaboración con Service Compris, dará visibilidad a las empresas y los proyectos que están definiendo los conceptos de restauración del mañana.
El programa Sirha Food Forum se articulará en torno a los Sirha Dynamics, que analizarán las principales tendencias del sector para el periodo 2028-2032. Mesas redondas, clases magistrales, entrevistas, y ponencias especializadas reunirán a más de 120 chefs y expertos, entre ellos Yannick Alléno, Lucie Caudrelier, Pierre Jean Chauty, Hippolyte Gras, Pierre Hermé, Cynthia Mérope, y Nina Métayer.
La experiencia profesional se ampliará mediante programas para visitantes estándar, VIP, y de negocios, así como más de 20 espacios experienciales, entre ellos cuatro restaurantes y seis zonas lounge, concebidos para favorecer las relaciones profesionales, el intercambio del conocimiento, y las oportunidades comerciales.
El Village, diseñado para recrear el ambiente de un barrio del casco histórico de Lyon, se convertirá en un punto de encuentro y escaparate internacional para los profesionales que impulsan la evolución del sector. A ello se sumarán un espacio de entrevistas y Omnivore Speakeasy, que completarán la experiencia en un entorno pensado para fomentar el contacto entre profesionales y el desarrollo de negocio.
Sirha Lyon 2027 contará con ocho escenarios y 28 competiciones que pondrán en valor la excelencia de las distintas profesiones vinculadas a la restauración y la hostelería. El programa combinará competiciones nacionales e internacionales y destacará la transmisión del conocimiento y el saber hacer artesanal.
El escenario Sirha Métiers de Bouche acogerá ocho competiciones: Cheese & Chef, la Copa de Francia de Queseros, Écailler d’Or, el Campeonato Europeo de Azúcar Artístico, la Competición Europea de Carnicería, Gargantua, Golden Fish, y World Burger Contest.
Sirha Pizza World albergará seis competiciones: el Campeonato de Francia de Pizza Contemporánea, los campeonatos franceses de pasta seca y pasta fresca, el Campeonato de Francia de Pizza Napolitana, el Campeonato de Francia de Pizza y Pizza a Due.
Por su parte, Sirha Lifestyle acogerá dos competiciones: Challenge Un CEil en Salle y Trophée de Maître d’Hôtel. Sirha Bake será el escenario de la Copa de Francia de Panadería y de la sexta edición de Best of Mondial du Pain.
El programa se completará con cinco competiciones en Sirha Coffee Show: Brewing Cup, Coffee in Good Spirits, el Campeonato de Francia de Baristas, el Campeonato de Francia de Café, y el Campeonato de Francia de Latte Art.
El espacio Competition Arena concentrará las finales de tres de las competiciones internacionales más prestigiosas del programa: la International Catering Cup, la Copa del Mundo de Pastelería y el Bocuse d’Or, que reunirán a participantes de todo el mundo.
Las finales se celebrarán en las siguientes fechas:
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