Un menú excepcional Saint-Émilion en el restaurante madrileño Allégorie

El jueves 27 de febrero por la noche, el restaurante madrileño Allégorie (Bretón de los Herreros, 39) acogerá a Jeff Berrouet, responsable de las prestigiosas bodegas bordelesas Château Hyon La Fleur y Château Bonneau, pertenecientes a las AOC Montagne-Saint-Émilion y Saint-Émilion. Jeff presentará en un español perfecto sus bodegas, y dos vinos de cada una de ellas, respectivamente de la excelente añada 2019 y la excepcional 2020. Los asistentes tendrán la oportunidad de catar dichos vinos al tiempo que degustarán un menú concebido por el chef de Allégorie, Romain Lascarides, especialmente indicado para acompañar estos grandes vinos.

Menú de los dos Châteaux

ENTRANTES

Foie gras poché al Château Hyon La Fleur, datiles y limón confitado (Cata de Château Hyon La Fleur 2019)

Huevo meurette del siglo XXI al Château Hyon La Fleur (Cata de Château Hyon La Fleur 2020)

PLATOS PRINCIPALES

Turbot matelote al Château Bonneau, remolachas y acelgas (Cata de Château Bonneau 2019)

El Pato Magret asado, muslo en cocotte sellada, apionabo y fruta de la pasión, salsa como en Rouen (Cata de Château Bonneau 2019)

POSTRE

Exquisitez de chocolate Cookie, cremoso de chocolate, caramelo, helado de cacahuete, teja crujiente

120,00 € IVA incluido

El foie gras estará pochado, la meurette y la matelote hechas con los mismos vinos de la cata, mientras que el pato será el acompañante perfecto del Château Bonneau 2020. El postre de chocolate, maridándose perfectamente con vinos tintos, permitirá terminar las copas.

El precio del menú es de 120 euros y los comensales que lo deseen podrán comprar botellas, para beber más durante la cena, o para llevar.