Las Noches al Fresco: Una propuesta gastrocultural del chef Julio Reoyo

El prestigioso chef madrileño Julio Reoyo, con sede en El Mesón de Doña Filo, en Colmenar del Arroyo (Madrid) se embarca en otro nuevo e ilusionante proyecto para las sofocantes noches de este verano. De la mano de Finca La Peraleña (en la imagen), un escenario natural, exuberante, mágico y en el mismísimo medio del campo, nos propone disfrutar, los días 24 y 25 de julio, de las «Noches al fresco», de la naturaleza y de la mejor gastronomía. En este momento tan particular, aislados, amplios hasta el infinito y alejados del mundanal ruido, un verdadero oasis.

Ahora proponen un espacio llamado Finca La Peraleña que invita al sosiego, al disfrute y al descanso como parte esencial de este momento que nos toca vivir. Sin abandonar su casa, nos presentan también este cercano paraíso. Y, como ellos mismos dicen, para los alérgicos o intolerantes a la plantas, a las flores, a los setos, al césped natural, a los árboles caducos, a los perennes, a las fuentes de agua, a las moscas de verano y a algún que otro mosquito, les siguen «mimando» en Doña Filo, nuestro comedor de casa.

Con motivo de la conmemoración el próximo sábado del Día de Santiago, Patrón de España, las Noches al Fresco presentan los días 24 y 25 de julio un menú que es un recorrido gastronómico por nuestro país:

Como aperitivo, Tomate rallado al comino, pan asado, aceite de oliva y sal gruesa

Y después:

Gilda ibérica

Cornete de Idiazábal y membrillo

Tomate cherry relleno de ensaladilla malagueña

Salmorejo cordobés pero con sandía

Tartar de atún rojo de almadraba, aguacate y jugo de marmitako

Suquet de langostinos, almendras y azafrán manchego

Secreto de ibérico de Salamanca marinado y a la brasa con guarniciones

Espuma helada de tinto de verano

Crema acaramelada de queso, gelee de cítricos y helado de frutos rojos

Dulces de sobremesa