En esta jornada el acreditado chef de Kappo, uno de los mejores exponentes de la cocina japonesa de calidad en Madrid, ofrecerá el siguiente menú:
-Tartar de Cola blanca de Atún Rojo, Jengibre y Champonzu
-Tarantelo de Atún Thunnus thynnus ahumado con Tomillo y Corujas
-Sashimi de Atún de Aleta Azul del Estrecho con tres maduraciones tres mismas partes Barriga(o-toro).
-Nigiri de kappo
-Ventresca de Atún Rojo de almadraba de derecho y puré de patata japonesa.
-Mango, uva y pimienta rosa
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