Diálogos de Cocina llevará a cabo su séptima edición en San Sebastián el próximo 11 y 12 de marzo invitando a curiosos y fanáticos de la cocina ¡A comer! A comernos la cabeza…Y a comernos todo lo que hay detrás de un bocado. Identidad, territorio, deseo, tecnología, medio ambiente, sociedad y, por supuesto, cultura.
Euro-Toques, Mugaritz y Basque Culinary Center celebrarán en grande la gastronomía, apelando a la complicidad en una agenda ampliada de actividades. Expertos en ciencia, filosofía, sociología, literatura y creatividad venidos de todo el mundo se asomarán a la gastronomía desde diferentes disciplinas, compartiendo durante dos días un espacio de intercambio que alienta siempre a la provocación.
A Diálogos de Cocina se sumarán personalidades como el fundador de Slow Food, Carlo Petrini, ideólogo de un movimiento internacional para salvaguardar la cultura y el conocimiento de la gastronomía con presencia en más de 150 países; el periodista y “filólogo frustrado” Mikel Iturriaga, impulsor y coordinador del heterodoxo ‘El Comidista’ de El PAÍS; la activista brasileña Bela Gil, defensora de la comida saludable como un acto de compasión con uno mismo y con el medio ambiente o la psicoanalista y escritora Mariela Michelena, autora de bestsellers como Mujeres malqueridas y experta en temas como las relaciones de pareja en tiempos de Google.
El programa incluye a chefs de referencia como Enrique Olvera, al frente de Pujol (México), que reinterpreta y evoluciona la cocina mexicana de siempre; Tomas Kalika, tras la gastronomía judía de Mishiguene (Argentina); Thomas Troisgros, del estrellado Olympe (Brasil), descendiente de una saga familiar que ha contribuido decisivamente a la gastronomía y Renzo Garibaldi (Perú), carnicero que dirige Osso, una manera distinta de aproximarse al universo carnívoro. A ellos se unen Diego Guerrero, quien desde DSTAgE reconcibe el lujo en la gastronomía desde la cercanía y sencillez, y Begoña Rodrigo, ganadora de la primera edición de ‘Top Chef’ en España, la cual ha trascendido el marco de lo mediático con proyectos talentosos y combativos como La Salita, en Valencia, y Nómada.
En su séptima edición, Diálogos de Cocina continuará abriendo preguntas y fomentando debates necesarios para impulsar la gastronomía desde sinergias creativas. ¿Por qué como como como? ¿Quién cocina a la cocina? ¿Es la gastronomía partícula o movimiento? ¿A qué sabe lo que sé y lo que no sé? ¿Se comen los sueños? ¿Se cocinan los egos? Los retos: ¿se hornean o se congelan? Cuestiones como éstas se compartirán desde el humor, la complicidad y la interdisciplinariedad, reuniendo a personas de todo el mundo en San Sebastián en torno a una misma mesa. Diálogos de Cocina demostrará que los congresos de gastronomía están más vivos que nunca. Romperá esquemas y jugará con la sorpresa. Sólo quien asista conocerá realmente lo que cocina la edición 2019.
Historias de cocineros de carne y hueso
“Con las manos en la masa”, una conversación entre Begoña Rodrigo, Andoni Luis Aduriz y Diego Guerrero en Covent Garden San Sebastián servirá para calentar motores en Diálogos de Cocina el domingo 10 de marzo y abrir puertas a quienes quieran pasar una noche entre historias de carne y hueso de alguno de los mejores cocineros de España.
Dos días de ponencias en el Basque Culinary Center el 11 y 12 de marzo finalizarán con una fiesta para recordar, donde se tirará la casa por la ventana con cocineros de Brasil, Perú, México y Argentina. Una gran juerga en la que quienes acudan puedan dejar su huella.
Las inscripciones pueden realizarse directamente desde la página web del evento www.dialogosdecocina.com
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