El Premio, uno de los más consolidados en el panorama gastronómico y pionero en reconocer los mejores platos con un producto concreto, ha supuesto 3.000 € para el ganador.
La novedad de esta edición especial es que el concurso ha sido destinado a alumnos-cocineros de Escuelas de Hostelería, cuya aportación se ha considerado más creativa e innovadora por parte de un Jurado compuesto por prestigiosos gourmets y cuya final se ha celebrado, en Basque Culinary Center (BCC).
El concurso, en el que han participado 8 finalistas después de una selección previa de 148 platos presentados a la organización, se ha desarrollado en directo en las instalaciones de Basque Culinary Center y el Jurado, compuesto en esta ocasión por los críticos y divulgadores gastronómicos Mikel Zeberio, Pepe Barrena, Rubén Abascal, Jesús Baquero, Igor Cubillo, Josema Azpeitia, Francis Vega, Nagore Azurmendi, junto a los organizadores Patxi y Adolfo Giraldo, ha valorado la obra ganadora por su sensación global como novedoso y actualizado guiso de bacalao con todas las partes del pescado, incluyendo una original parmentiere de su hígado y una magnífica aromatización de azahar derivada con un innovador humidificador en frío.
Los finalistas
El resto de finalistas y sus platos respectivos han sido:
Con esta iniciativa el Premio y la empresa Giraldo, en particular, mantiene su esencia: fomentar la creatividad y promover a los cocineros más inquietos e innovadores. Características que siempre han acompañado a esta empresa vasca, volcada con la gastronomía de calidad y líder internacional en su sector.
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