INGREDIENTES TORRIJA CARAMELIZADA CON HELADO DE VAINILLA
| PRODUCTO | Cantidad en Gramos | ||
| PARA LA TORRIJA | |||
| PAN BRIOCHE | 400 | gr | 11 raciones |
| NATA | 200 | gr | |
| LECHE | 200 | gr | |
| VAINILLA | 1 | gr | |
| YEMA PASTEURIZADA | 200 | gr | |
| AZÚCAR | 100 | gr | |
| PARA CARAMELIZAR | |||
| AZÚCAR | 40 | gr | |
| MANTEQUILLA | 20 | gr | |
| PARA TERMINAR EL PLATO | |||
| TORRIJA | 1 | ud | |
| HELADO | 40 | gr | |
| FRAMBUESAS | 10 | gr | |
| FLOR COMESTIBLE | 1 | ud | |
PREPARACIÓN TORRIJAS:
Pondremos la leche con la nata y la vainilla a infusionar, una vez infusionada mezclaremos con la yema y el azúcar y lo pondremos en un taper con las rebanadas de brioche para que empapen.
Cuando nos pidan una pondremos una salten antiadherente con azúcar a fundir agregaremos la mantequilla y caramelizaremos por ambas cara la torrija.
Emplataremos junto a una bola de helado de vainilla, 3 frambuesas y una flor comestible.
Dehesa de los Canónigos, situada en Pesquera de Duero, en la Milla de Oro de…
Barcelona Wine Week (BWW) 2026 clausuró su sexta edición, una convocatoria definida por el dinamismo…
El artista Luis Gordillo, representado por la galería Prats Nogueras Blanchard, ha sido distinguido con…
Un gran clásico de la cocina inglesa reinterpretado desde el producto, la técnica y la…
El avance del Barómetro de Cajamar y la Federación Española del Vino (FEV) revela una…
Dormir en una esfera transparente, con todos los lujos y rodeados de naturaleza resulta inolvidable.…