INGREDIENTES TORRIJA CARAMELIZADA CON HELADO DE VAINILLA
| PRODUCTO | Cantidad en Gramos | ||
| PARA LA TORRIJA | |||
| PAN BRIOCHE | 400 | gr | 11 raciones |
| NATA | 200 | gr | |
| LECHE | 200 | gr | |
| VAINILLA | 1 | gr | |
| YEMA PASTEURIZADA | 200 | gr | |
| AZÚCAR | 100 | gr | |
| PARA CARAMELIZAR | |||
| AZÚCAR | 40 | gr | |
| MANTEQUILLA | 20 | gr | |
| PARA TERMINAR EL PLATO | |||
| TORRIJA | 1 | ud | |
| HELADO | 40 | gr | |
| FRAMBUESAS | 10 | gr | |
| FLOR COMESTIBLE | 1 | ud | |
PREPARACIÓN TORRIJAS:
Pondremos la leche con la nata y la vainilla a infusionar, una vez infusionada mezclaremos con la yema y el azúcar y lo pondremos en un taper con las rebanadas de brioche para que empapen.
Cuando nos pidan una pondremos una salten antiadherente con azúcar a fundir agregaremos la mantequilla y caramelizaremos por ambas cara la torrija.
Emplataremos junto a una bola de helado de vainilla, 3 frambuesas y una flor comestible.
Cinco platos de Dehesa El Milagro, con la firma del chef de Coque Mario Sandoval…
Begoña Rodrigo, chef del restaurante La Salita (1 Estrella Michelin y 3 Soles Repsol), recibirá…
Urbano Suárez, María José Blázquez y Miguel Marcos han sido los vencedores en las categorías…
La burger meat de La Finca ha obtenido la mejor valoración del análisis, con una…
La tarta ganadora, elaborada con queso semicurado García Vaquero y queso Manchego curado de Barrajón,…
El restaurante de Salesas ofrecerá los próximos 27 y 28 de octubre un menú dedicado…